霍氏特色香肠配方

调料:台湾省香肠调料80g，啤酒/料酒40g，姜汁40g，红曲粉3g，蜂蜜(蜂蜜水)适量。

自制台湾香肠的实践(烘焙法)

1，将肉清洗干净，用厨房纸擦掉表面的水。你可以用机器碾碎它。这是手工肉末。如果想脂肪大一点，可以把脂肪分开切成小块，放在肉酱里。

2.所有调料分别加入肉酱中。

偷懒法——面包机和面摊搅拌肉酱。也可以用手做肉馅，类似做丸子(用筷子同方向搅拌)，最后可以看到整个肉馅有质感。姜汁是将生姜切丝，用凉开水浸泡半小时左右，然后倒出。

提前用流动水冲洗表面的盐粒，用清水浸泡半小时左右。也就是说，在你开始切肉之前，先浸泡肠衣。用八分的肉馅填充灌肠。安装后，转动后面的旋钮，露出头端的肉酱。肠衣底部打结，全部穿过灌肠头尖端。装罐过程中控制速度，不要倒太多，并不时手动将肠衣推离灌肠机头部。灌注的肠可以用细绳分割。

3、悬挂在阴凉通风处一夜，可以触摸套管是否粘手，如果不粘手，说明是。？切的时候肠衣和肉酱靠的很近，不会因为切肉而自己凸出来。烘箱65438±00分钟，预热至65438±080℃。加入香肠。

4.15分钟后刷蜂蜜水。把肠子全部倒过来，刷上蜂蜜水，烤15分钟。

5.如果过程中颜色不满意，可以再刷一遍蜂蜜水。台湾省的香肠做好了。