黑小麦粉的做法

1，黑小麦乡村面包。它的主要原料是黑小麦200克，付强粉300克，牛奶250克，无花果发酵水50克，盐4克，糖12克，橄榄油20克。具体方法是将黑小麦种子洗净，炒熟；磨粉黑小麦；面包机和面筋生产的厚膜边缘光滑，28℃发酵1.5小时，发酵时间提高一倍。用手压出大气泡；折叠面团以收紧面团表面；将高面粉放入发酵篮，将面团光滑的一面朝下；盖上湿布，室温发酵60分钟；用尖刀划十字线条，烤箱底层250度加烤盘，下层放烤网预热20分钟；面团中加入100 ml水，加入100 ml水，250度烤15分钟，取出烤盘，降至230度，烤20分钟，取出。2.黑小麦馒头。它的主要原料是黑麦小麦200克，中筋面粉300克，酵母6克，糖10克。黑小麦馒头的具体步骤是:将两种面粉和糖混合，将酵母和30度温水混合均匀；酵母水倒入面粉中；三光后揉至温暖处发酵，体积变大一倍后不回缩按压；排气后塑料；在冷水中煮15分钟。