蟹味菇原料介绍

它的子实体丛生成簇。帽的表面近白色至灰褐色，中央常有深色大理石花纹。褶皱几乎是白色的，柄弯曲，从密集到略稀疏。当蟹味菇横向生长时，菌柄是部分的，孢子印几乎是白色的，它是宽卵形到接近球形。

目前栽培的有两个品系，浅灰色和纯白色。白色菌株又叫“白玉菇”、“玉龙菇”，在市场上很受欢迎。多用于工厂化栽培。

蟹味菇味道比平菇鲜，肉质比平菇厚，品质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹味。在日本，据说香在松茸，味在玉菇。

1972年，日本宝酒株式会社人工栽培真姬菇首次成功，获得专利权。从1973开始在长野县投产。在过去的30年里，这种蘑菇的产量增加了20多倍，成为日本继金针菇之后的重要品种。

真姬菇于20世纪80年代传入我国，主要在山西、河北、河南、山东、福建等地小规模栽培，主要出口日本作为盐渍蘑菇。近年来规模逐渐扩大，已遍布全国，实现工厂化生产。