胶原蛋白是食品级还是健康级？
①胶原大分子的螺旋结构和晶区的存在使其具有一定的热稳定性；
②胶原蛋白天然致密的纤维结构，使胶原蛋白材料表现出很强的韧性和强度，适合制备膜材料；
③最大限度利用胶原蛋白制作肠衣等可食用包装材料。它的独特之处在于，在热处理过程中，随着水和油的蒸发融化，胶原蛋白的收缩率几乎和肉一样。其他可食用包装材料没有发现有这种品质；
④由于胶原蛋白的分子链中含有大量的亲水基因，具有很强的与水结合的能力，使得胶原蛋白可以作为食品中的填充剂和凝胶；
⑤胶原蛋白在酸性和碱性介质中膨胀，这一性质也被应用于制备胶原基材料的加工工艺中。
胶原蛋白用作功能性保健食品:可预防心血管疾病。
研究表明，胶原蛋白可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，增加体内一些必需的微量元素，使其保持在相对正常的范围内。是减肥降脂的理想食品。此外，胶原蛋白在辅助身体排泄铝和减少铝在体内的积累方面具有独特的作用。铝对人体有害。研究表明，阿尔茨海默病数量的增加与铝的摄入有关。同时，日本esmay长效寡肽胶原蛋白具有加速血红蛋白和红细胞生成的作用，可改善循环，对冠心病和缺血性脑病有益。
胶原蛋白能使血管正常工作，因此与预防动脉硬化和高血压密切相关。癌细胞对生命体来说是异物，胶原蛋白会包裹住癌细胞，防止其增加或转移。适合糖尿病、肾病等重症患者摄取优质高蛋白的保健食品。
可用作补钙食品。
羟脯氨酸是胶原蛋白的特征氨基酸，是将钙从血浆运送到骨细胞的载体。骨细胞中的胶原蛋白是羟基磷灰石的粘合剂，与羟基磷灰石同形形成骨的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证人体正常的钙摄入量，将胶原蛋白制成补钙的保健食品。
胶原蛋白是人体骨骼中的重要成分，尤其是软骨。胶原蛋白就像骨头上布满小孔的网，会牢牢留住将要流失的钙。没有这张布满小孔的网，即使补充过量的钙，也会白白流失。通常情况下，钙、镁、磷等无机物只占骨骼总量的百分之几，而胶原蛋白等有机物则占80%以上。对于运动人群来说，关节的持续严重磨损会形成软骨损伤，短时间内甚至永久无法恢复。对于一般人来说，25岁以后，体内的胶原蛋白开始逐渐流失，尤其是女性，因为年龄导致的荷尔蒙失调，流失速度比男性快好几倍。所以，保持关节和骨骼健康的最好方法就是及时补充钙和胶原蛋白。
可用于特殊人群。
妇科疾病的根源来自内分泌失调。胶原蛋白可以改善妇科疾病的困扰，更年期女性需要胶原蛋白来供给身体，让更年期女性更容易面对各种不适。
胶原蛋白中含有大量的甘氨酸，不仅参与人体内胶原蛋白的合成，还是脑细胞中的中枢神经系统抑制性递质，从而对中枢神经系统有镇静作用，对焦虑和神经衰弱有良好的治疗作用。胶原蛋白食品可以抑制胃酸引起的蛋白质在胃中凝固，从而有利于食物的消化，抑制胃酸和胃蛋白酶的分泌，减轻胃溃疡患者的痛苦，促进胃溃疡的愈合。
胶原蛋白是阿米巴细胞的受体，负责机体免疫的重要功能，清洁异物，因此对预防疾病很有帮助。
用作食品添加剂
在肉制品中用作肉质改良剂，明胶是胶原蛋白的水解产物，通过破坏胶原蛋白分子中的氢键，破坏其原有的紧密超螺旋结构。形成结构疏松的小分子，添加到肉制品中可以提高结缔组织的嫩度，使其具有良好的品质；增加蛋白质+的含量，不仅口感好而且营养丰富。Meiuenet等人的研究表明，当胶原蛋白的用量为2%，水的用量为20%左右时，香肠的感官、质地和口感(润滑感)最佳。同时，胶原蛋白和其他蛋白质一样，具有良好的染色性。根据产品需要，可以用红曲等食用色素染成类似肌肉组织的粉红色，消费者容易接受。
冷冻食品
明胶可以用作冷冻食品的改良剂和果冻。熔点低，易溶于热水，具有入口即化的特性。常用作餐冻、谷物冻、果冻等。在冰淇淋和雪糕的生产中，添加适量的明胶可以防止粗粒冰晶的形成，保持质地细腻，减缓融化速度。冰淇淋中明胶的用量一般为0.25% ~ 0.60%。
饮料
鱼胶被公认为世界上最先进的澄清剂。在啤酒和葡萄酒行业，鱼胶和明胶可以作为沉降剂和澄清剂，可以达到非常好的效果，产品质量非常稳定。在果酒酿造过程中还起到增稠剂、乳化剂、稳定剂和澄清剂的作用。在茶饮料的生产中，明胶可以防止茶饮料长期存放产生的浑浊，提高茶饮料的品质。
乳制品
胶原蛋白多肽可广泛应用于中性乳饮料、酸性乳饮料、鲜奶、酸奶等液态乳巾中。具有抗乳清析出、乳化稳定性等作用。还可以添加到奶粉中，不仅可以提高奶粉的营养价值，还可以增强奶粉的功能性，加速骨骼发育，增强智力，提高机体免疫力。
蛋糕糖
胶原蛋白多肽可以添加到面包中，添加量为3% ~ 5%，可以延长面包的老化时间，改善面包的体积和柔软度。明胶有吸水和支撑骨骼的作用。它的颗粒溶于水后，可以交织成网状结构。凝固后可以填充糖和水，使软糖在大负荷下保持稳定的形状，不会变形，提高了糖果的营养价值，可以开发低热量的糖果。可用作食品包装材料。
人造肠衣
近年来，各种香肠制品在肉制品中的比重越来越大，天然肠衣制品严重缺乏。研究人员正致力于替代品的开发。胶原蛋白肠衣以胶原蛋白为主要成分，是一种营养丰富的高蛋白物质。在热处理过程中，随着水和油的蒸发和溶解。胶原蛋白的收缩率与肉类食品几乎相同，但没有发现其他可食用包装材料具有这种品质。其次，胶原蛋白本身具有固定化酶的功能。可以改善食物的味道和质量。尤其是香肠制品。该人工胶原肠衣还具有口感好、透明度高、制作工艺简单的特点，有利于大规模生产，具有良好的发展前景。
包装薄膜
胶原蛋白可作为果脯、蜜饯的内包装膜，辅以甘油、caCl2 _ 2等添加剂，提高膜的力学性能，不仅美观而且力学性能好，还是一种营养载体。可食用胶原蛋白包装膜一般具有良好的拉伸强度、热封性和高耐气性、耐油性和耐湿性。可广泛用于各种食品的保鲜。
涂层
明胶作为食品表面的涂层材料具有许多优点:
①避免食物氧化，抑制氨基酸与糖的美拉德反应；
(2)防止粉状和粒状糖食品的吸湿和结块；
③使食物表面有光泽；
(4)作为稳定剂，防止产品收缩和变形；
⑤有保鲜的作用。在果蔬浸泡的糖液中加入一定量的明胶溶液，可以在果蔬表面形成一层保护膜，保证食物的天然风味和新鲜度。
⑥防止食物腐败变质。延长食品的保质期；
⑦改善挥发性食物成分的保存；
8调节溶解度，等等。
胶原蛋白是一种重要的天然蛋白质资源，广泛应用于生物医学、食品保健、化妆品和纺织工业。其良好的生物相容性和生物降解性使其在食品工业中具有广阔的应用前景。
胶原蛋白在人体其他部位的作用
第一，骨骼坚硬有弹性，不至于松散脆弱。骨骼中含有钙，当牙齿中所含的钙流失时会引起牙齿病变、蛀牙和牙周病，骨钙流失会导致骨质疏松。胶原蛋白可以将钙与骨细胞结合而不流失。骨骼中胶原蛋白的流失也会减少骨骼中钙的含量。这个时候，如果只是增加钙的摄入量，是不容易改善这种骨质疏松现象的，因为钙不能留在骨骼里，吃再多的钙也会流失，主要是胶原蛋白的量已经减少了。所以为了保住骨头，可以从食物中摄取，也可以补充胶原蛋白保健食品。真皮中胶原蛋白与弹性蛋白的比例约为45: 1，而骨骼中的胶原蛋白约占20%。在皮肤和骨骼中，胶原蛋白是主要的蛋白质成分，基于骨骼中总蛋白质量的80%是胶原蛋白。因为含有胶原蛋白，骨骼和牙齿坚硬有弹性。一般动物的骨骼和肌肉中也含有大量的胶原蛋白，称为“骨胶原”。胶原蛋白和明胶可从动物骨骼和肌肉中提取，可用于医药和工业。2.胶原蛋白可以使眼睛透明，角膜透明。角膜是眼睛中的重要结构之一，其中所含的胶原纤维排列规则，不仅能让光线通过，而且由于胶原纤维的特殊排列，使角膜透明。因为胶原蛋白是角膜的主要成分，蛋白质，所以胶原蛋白制成的隐形眼镜非常适合人体，即具有很高的体能，保水性也比其他材质的隐形眼镜好。
3.促进肌肉细胞连接并具有弹性和光泽的肌肉主要由肌原纤维蛋白和肌球蛋白组成，细胞通过胶原蛋白粘合，胶原蛋白也是身体的建筑材料之一。胶原蛋白分子形成的立体骨架可以让身体保持良好的体态，呈现适当的柔软度。吃牛肉的时候，往往会有硬硬的【牛筋】，主要成分是胶原蛋白。
第四，保护和加强内脏功能。人体的主要内脏器官和组织都含有胶原蛋白，胶原蛋白在这些器官的表皮结构之下，其最大的作用是保护和强化器官，如胃或肠。吃猪脑或猪肝时，往往感觉异常柔软，不如猪脚坚硬有弹性，主要是因为这些器官含有的胶原蛋白较少。尽管如此，胶原蛋白仍然是这些器官不可或缺的成分。
5.支持和滋润皮肤。胶原蛋白是皮肤的主要成分，占皮肤干重的70-80%。被专家称为“皮肤的软黄金”。胶原蛋白在皮肤中的作用相当于一张细密的弹力网，牢牢锁住水分，支撑皮肤。随着年龄的增长，胶原蛋白的流失会导致弹力网的破裂和皮肤组织的萎缩，从而出现皮肤干燥、皱纹、斑点等衰老现象。御肤宝双向胶原蛋白具有定向补充皮肤胶原蛋白，直达皮肤基底胶原蛋白层，及时补充流失的胶原蛋白，保持皮肤水润水嫩的特点。
产品特性
胶原蛋白粉是一种小分子量胶原蛋白，从天然材料中提取，不含防腐剂、染料和香料。变性温度低，胶原纤维容易分散，分子量很低。与其他胶原蛋白相比，胶原蛋白粉消化吸收快，不含脂肪成分。
胶原蛋白粉的好坏，肉眼很容易分辨，因为它没有其他成分，而且有抗癌作用，促进凝血止血，还能产生抗体对抗入侵体内的病原体，从而增强机体免疫力。当摄入大量胶原蛋白时，可以以尿液和汗液的形式作为氮分解产物排出体外，不会在体内形成蓄积。此外，当与其他食物或材料一起服用时，营养源不会被破坏。
此外，瘦身胶原蛋白粉不仅保湿效果好，而且容易被皮肤吸收，热稳定性高，达到120°c，血液检测结果表明，每天摄入鱼皮胶原蛋白的人，血液中氨基酸浓度明显高于摄入前。这是因为人体可以依靠血液吸收的氨基酸来重建胶原蛋白。因此，骨质疏松症、骨关节炎、过敏性皮炎或花粉过敏患者如果长期服用胶原蛋白，可以增强各种组织的功能，有效改善症状。
与传统化妆品中的胶原蛋白相比，胶原蛋白粉的保湿效果更好，更容易被皮肤吸收。另外，口服可以让身体更年轻。如今，胶原蛋白粉的定量摄入已经成为健康生活不可或缺的一部分。特别是在即将到来的老龄化社会，它是一种具有特殊意义的绿色健康营养品。
适宜人群
皮肤粗糙、肤色暗沉或有色素沉着等衰老迹象的女性。
需要美白祛斑的女性。
皮肤保湿能力和弹性下降的女性。
想要滋养皮肤，防止皮肤皱纹，保持皮肤光滑有弹性的女性。
头发干燥开叉、发质暗沉的人，可以预防白发、脱发。