蔬菜水果是用冷柜冷藏好，还是用风幕柜开口柜保存好？

植物变质主要是因为其呼吸作用会产生CO?和酒精．酒精会毒害植物．在有氧气的环境下植物的呼吸（有氧）会加快从而更加容易变质．

有氧呼吸的几个条件：适宜的温度，O?，水。为了减弱有氧呼吸需要低温，缺氧，干燥。

因此用冰箱是保持其低温，保证不会因为呼吸作用而变质。

蔬菜水果在采摘下来后,会随着时间的流逝,里面的维生素等营养成分就会流失。如果放到冰箱储藏的话，因为气温低，细菌、酶等的活性会大大减低，而且温度低，植物的毛孔就会收缩，与空气间的交流就会减小。营养不易流失。可以达到保鲜的效果。

冰箱现在也分为家用和商用。商用冰箱包含立式多门冷柜，通常用来陈列展示冷藏果汁汽水等瓶装饮料。风幕柜（俗称开口或敞开式冷柜，没有门），通常用来陈列展示冷藏蔬菜水果，酸奶，进口饮料等这些需要非常注重其质量的商品，没有门便于顾客检查挑选，而又解决了变质问题。

蔬菜水果很明显的用风幕柜展示冷藏更好。