[肯德基管理模式]对肯德基经验的启示
肯德基如何经营肯德基？特许经营？作为在全球拓展业务的有效方式，1993开始尝试在中国开展特许经营。经过一段时间的沉寂，从2000年开始，肯德基在中国的特许经营只采取了一种“不从零开始”的形式。“特许经营”是肯德基第一品牌战略成功的代表性策略。中国特色？。
首先，它是什么？不是从零开始？
所谓“不从零开始”，就是肯德基将一家成熟且盈利的餐厅转让给加盟商。加盟商不需要做很多繁重的准备工作，比如选址、开店、招聘培训员工等。这些是现成的。“这其中，选址往往是成功的关键，肯德基已经帮你做到了。”
这是现阶段肯德基在中国市场特许经营的最佳方式，”百胜集团总裁苏说。大中华区的中国餐饮集团，旗下拥有肯德基、必胜客等知名品牌。”如果把一家盈利的肯德基餐厅交给加盟商，加盟商的经营风险会大大降低，只有维持下去才会成功。？
肯德基“当前中国市场”的含义是:一方面，一些中国企业正在形成一定的经济规模和完善的管理体系，连锁经营发展迅速，逐步规范；另一方面，由于各种经济成分的发展，碎片化是一大特点。我国没有这种针对区域商业特点的专门规定，只有一个试行的《商业特许经营管理办法》，条文简单，无法承担特许经营带来的调节区域经济合作、商业资产运营、商业资本扩张的功能。
在这样的情况下，肯德基的谨慎是有道理的。自1998肯德基在中国市场公开申请特许经营以来，肯德基中国总部几乎每天都会收到上百个咨询电话和要求特许经营的信件。但是肯德基对加盟商的审核要求非常严格。加盟商不仅要有100万美元或800万人民币作为加盟、店面装修、设备引进的费用，还要有餐饮、服务、旅游方面的背景和实践经验。考虑到大城市餐饮行业竞争激烈，肯德基可以转让的餐厅基本都分布在消费水平较高的小城市。
从2000年8月，中国第一家肯德基加盟店在常州溧阳交接开始，到2004年1月，11家这样的餐厅被授权加盟。目前，中国1000家肯德基门店中，95%的餐厅为直营店，5%为加盟店。
二是“不从零开始”特许经营的内容
在资金方面:
首先，加盟店开业初期必须缴纳37600美元的加盟加盟费。这项费用是一次性的，将根据美国当年的物价指数进行调整。同时，每一个加盟商在开发新店时，都必须支付这笔费用。
第二，每家餐厅的转让费都在800万元以上。肯德基餐厅的营业面积从350到400平方米不等。这800万元是根据一些综合指标，买一家肯德基餐厅的参考价格。实际转让费将取决于目标餐厅的销售额和利润。支付这笔费用后，加盟商就可以接管一家正在运营的肯德基餐厅，包括餐厅所有的装修、设备和设施，以及经过培训的餐厅员工，包括未来运营中产生的现金流和利润。但不包括房产租赁的成本。
第三，持续经营成本包括占销售额6%的加盟费和占销售额5%的广告分成费。这些费率和费用是在现行基础上制定的，在特许经营合同签订后十年内保持不变。
位置:目前主要在国内中小城市，非农业人口超过1.5万不到40万，年人均消费6000元以上，已经有一些加盟肯德基餐厅的机会。目前不允许肯德基利用自己的门店开新店，只能转让已经在运营的肯德基餐厅。
时间:从开始申请到转让店铺的时间在6个月左右；特许经营协议的初始期限至少为10年，未来的加盟商必须自愿从事肯德基特许经营10年以上，最好是20年。
培训:加入肯德基，培训是必须的内容。成功的候选人将被要求在经营餐厅之前参加一个持续时间为65，438+02周的广泛培训计划。持续时间为65，438+02周的餐厅培训，将使加盟商有效掌握经营一家成功餐厅所需知道的值班管理，引领餐厅等课程，还包括汉堡工作站、薯条工作站等各种工作站的学习。加盟商接手餐厅后，还会安排5-6个月的餐厅管理实习期。在培训的过程中，未来加盟商要自己承担费用(交通费，生活费)。
可见，在特许经营严格规则的背后，是肯德基总部与加盟店之间的利益关系。肯德基的成功取决于每个加盟商的成功。特许人必须给予被特许人足够的支持。只有每个加盟商都盈利了，整个加盟体系才能变得更强大。这些培训课程一方面提高应聘者的工作能力，为肯德基培养合适的管理人才；另一方面，候选人可以认同肯德基企业文化，有很强的服务理念，从而实现肯德基总部和加盟店的成长。
第三，双赢是最终结果。
特许经营作为一种先进的商业模式，确实有其优势。对于加盟商来说，可以马上获得成熟的盈利模式，从而大大降低投资风险。被特许人不仅可以使用特许人的商标和商号，还可以使用总部验证成功的分店管理模式和方法，得到总部全方位的指导和支持。总部的品牌、商号和产品有特许经营的基本保证；总部统一配送体系，使产品成本更具竞争力；可以在广告方面与总部资源共享；加盟一个好的加盟体系，也给了你采购和融资的筹码。所以有人把特许经营作为创业者最便捷的投资方式，是“巨人肩膀上摘桃子”，可以快速实现当老板的梦想。
作为加盟商，吸引投资者也会受益:加盟商在加盟时会向加盟商支付一次性加盟费；从加盟店营业额中按一定比例或定额提取的提成费；向特许经营者销售产品(设备)的利润；特许店的分销和培训费用。还有一个很重要的好处:你可以不用自己投资就可以扩大自己的品牌和市场，从而打压竞争对手。
肯德基方面，每次门店转让，初期加盟费为3.76万美元，一次性转让费为800万元人民币。每年还有占销售额6%的特许使用费和占销售额5%的广告分成费。所有转让的门店多为C级城市，相对发展潜力大，竞争压力小，有利于投资者获得良好的回报，同时也为肯德基降低了管理成本和运营。通过转让所得，我们可以继续开店，这对肯德基来说是无风险的张之路高速扩张。
对于加盟商来说，加盟肯德基，通过培训，可以掌握先进的企业管理，自己管理肯德基，往往比聘请职业经理人更用心。转让后，门店的收入会比以前多，这也是肯德基由加盟商亲自管理的原因，也为肯德基节省了不少管理费用。加盟商站在肯德基的肩膀上，通过自己的努力，也能给自己带来可观的收益。
这种全新的特许经营模式被肯德基称为“中国特色”，其本质，即特许经营的严格规定背后，是肯德基总部与加盟店之间的利益关系。肯德基的成功取决于每个加盟商的成功。相对于国内一些连锁店老板只收加盟费，对投资人没有管理和培训，肯德基强大的品牌意识是其成功的另一个保证。
在国内几百个加盟品牌中，肯德基的“不从零开始”加盟大概是最稳定的，整体效果也是最好的。这种方式保证了肯德基一直追求的双赢——投资者几乎无风险地赚钱，肯德基无风险地扩大品牌的市场份额。
肯德基的文化理念融入中国市场的全球化理念。
首先，进入时期，主要策略是引入全新的西式快餐服务体系和餐饮理念。
1.以其全新的统一标识、统一服装、统一配送的连锁经营模式，最终凭借其优质的产品、快捷友好的服务、干净卫生的餐饮环境，奠定了其在中国市场的地位。
2.始终坚持100%员工本地化，不断投入资金和人力进行各种层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门经理，公司根据工作性质安排科学严格的培训计划。为了让管理人员达到专业的快餐管理水平，肯德基专门建立了适合餐厅管理的专业培训基地？教育发展中心。
3.肯德基？速度导向？快餐业的创业精神使其特别注重团队精神，依靠其团队合作实现高效率，从而保证了在营业高峰时段的正确快速服务。形成了高效、灵活、完善、先进的管理激励机制，团队精神和优秀的管理水平是肯德基立足市场的秘诀。
4.优质服务。在肯德基，你会得到比你最初希望的更多的服务。肯德基的宗旨是顾客至上，也正是这个宗旨让每一位顾客，不管是大人还是小孩，都有宾至如归的感觉。
成熟期制定了中西结合的战略。
1.肯德基聘请了10多名国内专家学者作为顾问，改进和开发适合中国人的快餐品种。肯德基一直以炸鸡、蔬菜丝沙拉、土豆泥为主要品种，但国人的饮食口味不断变化，品种过于单一，对其发展前景不利。为了迎合中国人的口味，美国相继推出了深受中国人民欢迎的肯德基？辣鸡翅？、?鸡腿堡？、?荷花鲜蔬菜汤？对于肯德基这种一贯注重传统和规范的老店来说，这是一种前所未有的改变。
2.肯德基专门成立了中国健康食品咨询委员会，研究开发适合中国新一代消费者的新饮食产品，进一步拓展市场。
特许经营模式的建立
像其他地区一样，特许经营在肯德基的扩张中发挥了重要作用。所谓特许经营，是指被特许人向转让人支付一定转让费而获得的专利、商标、产品配方或任何其他有价值的方法的使用权。转让方不控制战略和生产决策，也不参与被特许方的利润分配。
肯德基采取的管理方式，不过是特许经营的方式。肯德基提供品牌、管理和培训，以及集中统一的原材料和服务体系。合作方使用统一的品牌和服务进行运营，最后双方根据协议分享商业利益。因为当时中国还不对外开放，肯德基在中国发展的政治风险很大，中国的文化隔离严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选。特许经营的另一个好处是，肯德基可以用很少的投入保证稳定的收入，这将利用现有的经营状况。在加盟商很容易避免偏离肯德基经营规则的地方，这是一个非常有吸引力的选择。正是因为正确的进入中国的市场策略，肯德基自1986从美国引入中国后，在中国遍地开花。
不是从零开始
所谓“不从零开始”，就是肯德基将一家成熟且盈利的餐厅转让给加盟商。加盟商不需要做很多繁重的准备工作，比如选址、开店、招聘培训员工等。这些是现成的。“这其中，选址往往是成功的关键，肯德基已经帮你做到了。”这是现阶段肯德基在中国市场特许经营的最佳方式。如果把一家盈利的肯德基餐厅交给加盟商，加盟商的经营风险会大大降低，只有维持下去才会成功。？
自1998肯德基在中国市场公开申请特许经营以来，肯德基中国总部几乎每天都会收到上百个咨询电话和要求特许经营的信件。但是肯德基对加盟商的审核要求非常严格。加盟商不仅要有100万美元或800万人民币作为加盟、店面装修、设备引进的费用，还要有餐饮、服务、旅游方面的背景和实践经验。考虑到大城市餐饮行业竞争激烈，肯德基可以转让的餐厅基本都分布在消费水平较高的小城市。从2000年8月，中国第一家肯德基加盟店在常州溧阳交接开始，到2004年1月，11家这样的餐厅被授权加盟。目前，中国1000家肯德基门店中，95%的餐厅为直营店，5%为加盟店。