什么是墨茶？

苏轼曾评价说:“好茶和妙墨都有醉人的清香，这是它们所具有的一种‘品德* * *；两个人都很扎实，可以说是他们的一种‘节操’。举个例子，一个圣人和一个君子，可能皮肤黑，皮肤白，漂亮，丑陋，但是他们的品德和节操是一样的。”

也许你问的是红茶。

红茶属于后发酵茶，是中国特有的茶叶。它的生产历史悠久，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有湖南红茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等。其中，云南普洱茶在国内外久负盛名。

红茶以粗老原料为原料，经杀青、揉捻、堆酵、烘干四道初级工序加工而成。渥堆是决定红茶品质的关键工序，时间的长短和程度会使成品茶的品质和风格产生明显的差异。如湖北老绿茶的堆制发酵是经过杀青、揉捻、炒制后进行的，在堆制发酵过程中将重新揉捻的茶叶堆成小堆，紧密堆积压实，使其在高温高湿条件下发生生化变化。当桩温达到60度左右时，翻桩，内外翻均匀，然后继续打桩。堆积发酵的总时间为7-8天。当茶堆中出现水滴，草消失，叶子呈深绿色或铜色，且均匀，则为中度，然后翻堆晾干。

黑茶紧压茶，如砖茶、饼茶、沱茶、六堡茶等，是少数民族不可缺少的饮品。