凉粉和凉皮的制作方法，

1.绿豆淀粉用水浸泡几次，然后去掉上面浮的水，保留下面的果肉；

2.两杯冷水和一杯绿豆淀粉溶解搅拌均匀(不需要颗粒)，倒入金属容器中；

3.烧开一锅开水，烧开后火就小了。将金属容器直接放在开水锅上烫，快速搅拌里面的淀粉糊，直到淀粉糊无水凝固，向金属容器内倒入少量开水，直到凝固的产品变得透明；

4.倒入准备好的容器中，冷却。多次制作时，可在凉粉(皮)之间涂上油，防止粘连；

5.可以把凉粉切成小条，拌上黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、芝麻、蒜末、芝麻酱、盐。也可以将凉粉切成条状，加入酱油、鸡精、糖、胡椒粉、香油、葱、蒜、花椒拌匀即可食用(调料可根据个人口味添加！)

在家自制绿豆凉粉，不加明矾，健康营养，消暑解暑...好处多多！！！