油茄子怎么做又好吃又简单

油茄子是湖南邵阳的特色咸菜。做法:将茄子煮熟切段，然后晒干至油状，再放入胡椒粉、豆豉、盐、调料，放入缸中即可。

油茄子从坛子里拿出来，香味扑鼻，几十米外都能闻到。这就是邵阳坛菜哪里都做不出来的“秘密”和“专利”。这是由于当地气候温暖湿润，四季雨水充沛。这也是大部分邵阳人不习惯家乡，特别“想家”的重要原因。

红油茄子是一道菜。主料是茄子和蒜末，调料是酱油、辣油和香油。这道菜的制作方法是将配料倒入锅中，然后烹饪。

生产方法:

1.茄子洗净，切成小块(较厚的部分剖开)，用盐水焯一下，铺在盘子里。

2.将茄子放入锅中蒸10分钟，取出晾凉。将蒜末和所有调料混合，浇在茄子上。

烹饪技巧:

1，茄子有两种方法，一种是蒸，不耗油不油腻，但色泽差，一种是炸，耗油，但色泽美。

2、茄子冷却后会出来，一定要先把水倒掉，这样酱汁才不会被稀释。