一个鸡蛋的营养价值有多高？

一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。每100克鸡蛋含有147卡路里。

据分析，每100克鸡蛋中含有12.58克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。鸡蛋中蛋白质的吸收率可达98%。

每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统的功能有很大的好处，所以鸡蛋是比较好的健脑食物。

扩展数据:

鸡蛋营养丰富，有养血滋阴的功效。但是“为了健康多吃鸡蛋”是不对的。凡事都有分寸，鸡蛋吃多了问题就来了。因为蛋黄中含有大量的胆固醇，鸡蛋吃多了会造成血液中胆固醇含量高，从而引起动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

鸡蛋吃多了也容易造成营养过剩。长期吃一种食物，会使某些营养素过剩，导致另一些营养素的缺乏。鸡蛋本身并不能供给人体所需的全部营养，所以鸡蛋吃多了必然会减少其他食物的摄入，使各种营养摄入失衡。从长远来看，其他营养素的缺乏或过量都可能导致相关疾病。

另外，鸡蛋吃多了会加重肝脏和肾脏的负担。如果鸡蛋吃多了，蛋白质分解代谢物会增加肝脏的负担。而且体内代谢后产生的大量含氮废物会通过肾脏排出体外，直接增加肾脏的负担。

百度百科-鸡蛋(鸡蛋)

人民网-一个高营养的小鸡蛋怎么吃最有营养？