辣根过氧化物酶活性的测定方法

过氧化物酶(辣根过氧化物酶，181U/mg)溶液(约0℃):将1.7mg过氧化物酶(Serva，Nr，31943)溶于5ml蒸馏水中。

辣根，别名:辣根，拉丁文学名:Armoracia rusticana。为罂粟科、十字花科、辣根属多年生直立草本植物。全无毛。根肉质，纺锤形，白色，下部有分枝。茎粗壮，表面有纵沟，分枝多。原产东欧和土耳其，已有2000多年的栽培历史。我国青岛、上海郊区种植较早，其他郊区或蔬菜加工基地有少量种植。根有特殊的辣味，含有烯丙基硫氰酸(C3H5CNS)。研磨后，将其干燥并储存，作为煮牛肉和奶油食品的调料，或切成罐头用于调味。中国自古以来就入药，有利尿、兴奋神经的作用。而且具有很强的抗癌作用。