香菇的栽培方法是什么？

蘑菇又名冬菇，脆嫩可口，是食用菌中的上品。中国近百种名菜都离不开蘑菇，尤其是国外的中国餐馆，更是把蘑菇列为不可或缺的辅料。

蘑菇营养丰富，蛋白质含量比一般果蔬高出数倍。经常吃蘑菇可以预防感冒和肝硬化，消除血液毒性，降低胆固醇，预防儿童佝偻病。近年来，国内外专家还发现香菇中含有能抑制癌细胞生长的物质，具有一定的抗癌作用，因此其价值越来越高。

香菇的生命始于孢子萌发，长出白色蓬松的菌丝，菌丝生长发育成子实体。当子实体成熟时，它们可以产生孢子并繁殖。在自然条件下，一代香菇约需8 ~ 12个月，人工代料栽培可缩短至3 ~ 4个月。

中国栽培香菇已有700多年历史，是世界上栽培香菇最早的国家。早期栽培时，麻栎、麻栎等树木就地锯成段，分散管理，香菇孢子自然脱落接种，不仅产量低，而且毁林损失很大。近年来，人们已分离出香菇纯菌种，然后人工接种，成功率高，效果显著。此外，还创造了替代蘑菇块的栽培方法，使没有木材资源的地方，甚至城市居民也能生产蘑菇。

更换料块栽培蘑菇的方法，是以木屑、甘蔗渣、玉米芯、高粱秆等农副产品为原料，按一定比例混合，加水搅拌，装入塑料袋，压实成块，以代替木块。在每个袋子上打接种孔，将接种的菌种移入菇房，在一定的温度和湿度条件下培养。大约3个月后，逐渐发育成蘑菇。一个区块可收获约5 ~ 7批，平均每个区块可收获1.5 kg鲜蘑菇。