手撕烤兔

市场上的手烤兔品牌很多，其中以“爱烤”手烤兔和“王妈”手烤兔最为著名。每个品牌都有自己的制作方法，当然每个品牌也有不同的绝密配方。下面举个例子来说说“爱烤”手抓兔的具体制作过程吧！

1首先，最重要的是要有烤箱，这是至关重要的环节。市面上卖的“爱烤”手拉烤兔，用的是专门用来烤兔子的全自动烤箱。如果没有烤箱，可以简单的搭建一个，但是在安全实用的前提下，最重要的还是安全。

2.烤兔子之前，一定要做一些准备工作。首先你需要把你要烤的兔子腌制好，晾干。卤制过程和其他卤肉过程没什么区别，但是很重要。

3，需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电是可以的，但是烤不出那种味道，最好是无烟无尘的那种碳，比如钢碳。“爱烤”手撕烤兔用的是一种锯末压缩碳，中间中空，呈圆柱形，一般市场都能买到。

4.准备工作做好之后，用特制的铁夹子把兔子夹在中间，然后放在烤箱上。如果家里没有专用的夹子，用普通的铁夹子也是可以的。原则是兔子不会掉下来。

5.点燃碳。“爱烤”手撕烤兔是用天然气之火点燃的。没有统一的标准，点燃就好。

6.将装有兔子的铁夹放在烤箱上，然后在烤箱上不断转动兔子，避免兔子被烤焦。如果是专门的自动烤箱，就不需要手动翻兔了。如果没有，需要手动转动。

7.看到烤兔上面的油已经出来了，就用刷子蘸少量色拉油，把烤兔全部刷干净。第一遍刷油5-8分钟，可以再刷一遍色拉油，一般两遍。

8.最后是烤兔子。目前市面上的烤兔一般只有两种口味，麻辣和五香。“爱烤”手撕烤兔有麻辣、五香、孜然三种口味，但无论是两种还是三种口味，都可以用浓香粉、孜然粉、花椒、海椒四种原料调配。将这四种原料两两组合。

9.手撕烤兔撕开后，用特制调料搅拌均匀，“爱烤”手撕烤兔就出来了。特制调料由鸡精、味精、香油、熟花生、芝麻和干海椒制成。