薯条名称的由来
第一次世界大战期间，美国士兵在比利时吃这种薯条，特别好吃，很受欢迎。但他们想当然地称之为“法语”，因为当时比利时军队中的通用语言是法语，所以他们认为是“薯条”。
扩展数据:
薯条的历史:
1，原点
根据文献记载，最早的薯条记载出现在1789年的巴黎新桥区。炸薯条可能是在公元18世纪，在比利时现在所在的荷兰南部发明的。
2.步入商业化
20世纪30年代，白色城堡在寻找搭配汉堡的零食，薯条进入商业视野。40年代创立的麦当劳、In-N-Out和50年代的汉堡王也延续了这种搭配。
3.标准化生产
麦当劳的薯条是用93%的动物油和7%的植物油炸的。麦当劳薯条大获成功，成为快餐业的标准。1960之前，大部分餐厅使用植物油，通过氢化延长使用寿命。麦当劳的合作伙伴州际食品公司(Interstate Foods)买不起氢化设备，所以创始人决定添加大量黄油，它带来的区别很明显:薯条更脆了。
麦当劳扩张期间，供应商只供应赤褐色土豆，尽管经过无差别浸泡和粗糙的加工程序，但质量仍然不稳定。经过数百万美元的投资和数百个小时的实验，麦当劳首次证实土豆需要储存三周才能将糖分转化为足够的淀粉。
下一个标准化问题需要涵盖生薯条和餐厅油温的控制。麦当劳发现，油温控制在最低点加三度时，油炸效果最好。因此，商店开始配备电子传感器，以确保这种“加三度”的稳定性。这项技术后来被应用到麦乐鸡和麦乐鸡的生产中。
20世纪60年代，麦当劳的芯片有了更多的新技术。该公司的食品科学家Ken Strong和研究学者Edwin Traisman申请了麦当劳速冻薯片加工技术的国家专利(US3397993A)，这是一种将生薯片油炸成脆皮，然后快速冷冻，然后运输到商店进行最终油炸的方法。可以在土豆收获季节获得尽可能多的、标准的优质食材，同时大大提高了门店的效率，奠定了薯条加工的重要环节标准。
20世纪70年代，麦当劳的土豆供应商仍在升级技术。蒸汽削皮器、土豆切割系统和自动去瑕疵设备使食材在每一个加工环节都经过了最高效的标准化处理。
4.公式调整
1990之前，麦当劳长期以黄油为主要煎炸油。1966年，菲尔·索科洛夫(Phil Sokolof)创立了全国心脏救助者协会，开始正视胆固醇和饱和脂肪的问题，而麦当劳的薯条是该协会主要关注的问题之一。1990年，麦当劳终于宣布放弃黄油，使用100%混合植物油。
直到2004年，美国市场上薯条的反式脂肪含量仍高达21%。2007年，麦当劳正式公布了3.0版本的薯条，也是用植物油炸的，但不再含有反式脂肪。
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