十种垃圾食品。十个什么？
主要因素
1，心血管疾病的罪魁祸首(炒淀粉)
2、含有致癌物质
3.破坏维生素，使蛋白质变性。
根据
烘焙油炸食品对人的健康影响有多大？
据医学研究，动脉粥样硬化始于7岁，罪魁祸首是卖当地劳工、肯德基等油炸食品。
还会发胖，致癌。
近日，卫生部公布，淀粉类食品在120℃以上高温烹调时易产生丙烯酰胺，动物试验表明，丙烯酰胺是一种可能的致癌物。卫生部建议公众改变以油炸和高脂肪食物为主的饮食习惯，以减少丙烯酰胺对人体的潜在危害。
卫生部对食品污染物的监测结果显示，高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片、油炸薯片)中丙烯酰胺含量较高，马铃薯油炸食品中丙烯酰胺含量平均比谷类油炸食品高4倍。中国居民多吃油炸食品，暴露量大。长期低剂量暴露有潜在危害。
公告指出，丙烯酰胺是一种化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料，可用于污水净化等工业用途。职业暴露人群流行病学观察表明，长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴有出汗、肌无力等周围神经疾病。虽然丙烯酰胺对人体健康的影响有待进一步研究，但这些问题应该引起重视。人体可以通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等途径接触到丙烯酰胺，因此食物被认为是人类摄入丙烯酰胺的主要来源。
卫生部建议，公众在日常生活中应尽可能避免长时间或高温烹饪淀粉食品。倡导合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食物的饮食习惯，减少丙烯酰胺可能带来的健康危害。
2009年3月2日，世界卫生组织和联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众注意食品中的丙烯酰胺，并呼吁采取措施降低食品中的丙烯酰胺含量，确保食品安全。卫生部的公告据此发布。
“油炸食品会致癌，学术界早有定论。”中国癌症研究基金会的专家表示，油炸食品、烧烤等食品对人体健康的危害远远大于众所周知的苏丹红。“就像吸烟一样，长期摄入油炸食品会引发多种肿瘤疾病。”
北京协和医院营养科的专家告诉记者，无论丙烯酰胺对人体的危害有多大，偶尔吃油炸食品对身体的危害都不会很大，但这个过程和吸烟可能诱发肺癌一样，是一个毒性长期积累的过程，长期食用肯定会对健康造成很大威胁。此外，油炸食品热量和脂肪极高，长期摄入还会导致肥胖或一些相关疾病，如糖尿病、冠心病、高血脂等。
2固化编辑器
1，导致高血压，肾脏超负荷，导致鼻咽癌。
2、影响粘膜系统(对胃有害)
3、容易得溃疡和炎症
比如榨菜
经常吃油腻食物的人，大病初愈或小病缠身，胃口不好的人，特别适合吃。糖尿病患者、孕妇尽量少吃榨菜，慢性腹泻者不宜食用。
肾功能衰竭、高钾血症患者一定要忌食水果等含钾高的食物，如红薯、土豆、竹笋、蘑菇、大白菜、榨菜、豆类、花生、核桃等。榨菜榨菜主要含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。榨菜榨菜含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸，多种人体必需的营养物质。低盐保健榨菜还有护肝减肥的作用。榨菜可以开胃、健脾、添精、增食、助精神。身体不适或饮酒过量时，吃一点榨菜，可缓解因醉酒引起的头晕、胸闷、烦躁等症状。榨菜榨菜据说“天生头晕”。晕车晕船的人会在嘴里慢慢嚼一块榨菜，可以解闷。榨菜又称“天然味精”，富含产生牛鲜味的化学成分，腌制发酵后风味更浓。
不要过量食用榨菜，因为榨菜含盐量高。过量食用会使人患高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭，引起水肿和腹水。
3加工肉类编辑
(肉干、肉松、香肠等。)
1，含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)
2、含有大量防腐剂(增加肝脏负担)
现在食品添加剂引发的各种问题，大多是使用不当、违法造成的。食品添加剂和非法添加物是两个不同的概念，所以“食品添加剂已经成为食品安全最大威胁”的说法是不准确的。
中国和大多数国家一样，对食品添加剂有严格的审批制度。中国批准使用的食品添加剂有1700多种，美国有2500多种。任何被批准使用的东西都是绝对安全的。往往是一些非法添加剂混淆了人们的视线，比如“苏丹红1号事件”、“吊白块事件”、“瘦肉精事件”，在社会上造成了非常恶劣的影响。这些都是国家明令禁止的非法添加剂造成的，与正常的食品添加剂无关。
食品添加剂警告标准
粮农组织和世卫组织下属的食品添加剂专家委员会制定了一个“ADI”值，即根据人体体重估计的对健康无害的食品添加剂每日允许摄入量。比如糖精钠的ADI值为5ml/kg，即糖精钠每日允许摄入量为5mg/kg，即体重40kg的人糖精钠最高允许摄入量为200mg/天。
这是成人的规定摄入量，儿童的摄入量应该小于成人。
每天都会遇到的防腐剂
日常生活中，从调味品中的酱油、果酱，到各种糕点、饮料，以及各种加工食品、包装食品，都少不了防腐剂。防腐剂能防止食物腐败，有时还能防止食物中毒。这些无疑有利于消费者的健康和安全。
防腐剂都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用，长期过量摄入肯定会对健康造成危害。如果摄入过多防腐剂，会引起流口水、腹泻、腹痛、心跳加快等症状。严重时会对胃、肝、肾造成严重伤害，还会增加癌症的发病率。
色素也有毒。
色素不是非法添加剂，在食品中添加色素也不是现代人的专利。在中国古代，人们就知道红曲色素是用来酿造红酒的。而不久前爆发的“苏丹红事件”的恶劣影响，让人们对口碑不佳的颜料更加怀疑。当然，苏丹红其实是工业染料，不是食用色素。
只要在国家允许的范围和标准内使用食用色素，就不会对健康造成危害。
但是，总有一些不法商贩为了追求利润，添加了过多的色素。消费者在选择食品时，应避免购买过于鲜艳的食品，切记不要被那华丽的外衣所迷惑。
请注意，我国严格规定，严禁在婴幼儿食品中使用任何合成色素。
4饼干编辑器
(不包括低温烘焙和全麦饼干)
1，食用香精色素过多(对肝功能的负担)
2、严重破坏维生素
3.热量太多，营养低。
天然食物中反式脂肪酸的含量很少，人们平时吃的含有反式脂肪酸的食物基本都来自于含有人造黄油的食物。即使含有氢化植物油的食物也可能含有反式脂肪酸。最常见的是烘焙食品(饼干、面包等。)、沙拉酱，以及薯条、炸鸡块、洋葱圈等快餐，还有西式蛋糕、巧克力派、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名称不同。一般标注为氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造黄油、植物奶油、人造黄油、起酥油或者植脂末，可能含有反式脂肪酸。
在添加氢化油的产品中可以发现反式脂肪酸，以增加保质期和产品稳定性。包括饼干、烘焙食品、谷类食品、面包、快餐如法式油炸食品、油炸鱼、洋葱圈、人造黄油，尤其是粘性人造黄油。
产品类型反式脂肪酸百分比来源
牛奶和奶酪18.8%天然
黄油5.9%天然
鸡蛋是9%天然的
肉和肉制品10.3%天然
35.5%的油脂主要来源于氢化。
饼干和蛋糕16.5%主要来自氢化。
开胃馅饼3.5%主要来源于氢化。
薯片和法式薯片的4.5%主要来自氢化。
另外4.1%主要来源于加氢。
总计100%
中国农业大学食品学院副教授范志红给记者发来了一份她和研究生刚刚完成的调查，调查是在北京几家大型超市进行的。原来很多我们平时觉得好吃的食物都是人造脂肪做的。同一个超市，95种饼干中有36种含有人造脂肪，51种鸡蛋饼含有19种人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含有人造脂肪，31种麦片含有22种人造脂肪。面包、糖果、冰淇淋、速冻水饺都不放过，康师傅。记者发现，研究人员在蛋糕类零食中特别注明:“名牌产品含100%反式脂肪酸。”
反式脂肪酸有哪些健康危害？
长期以来，人们一直认为人工脂肪来源于植物油，不会像动物脂肪一样导致肥胖，多吃也无害。然而，如今的研究已经逐渐让人们看清了它的真面目:“安全脂肪”其实会导致心脏病、糖尿病等疾病。反式脂肪酸通过两种方式影响我们:一种是扰乱我们吃的食物，另一种是改变我们身体的正常代谢途径。
含有多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉籽油可以降低胆固醇水平，但氢化成反式脂肪酸，效果正好相反。它们仍然不如饱和脂肪有害，但它们会增加血液中的胆固醇水平。最有影响的胆固醇是LDL(低密度脂蛋白)，或坏胆固醇，它会增加冠心病(CHD)的风险。高密度脂蛋白是一种有益的胆固醇，可以降低冠心病的风险。反式脂肪酸可增加LDL(低密度脂质)，降低HDL(高密度脂质)，从而增加冠心病的风险。此外，反式脂肪酸还与乳腺癌的发病率有关。
八个欧洲国家联合开展了多项关于人造脂肪危害的研究。德国营养医学会负责人安德烈·菲格教授告诉记者，研究结果表明，人造脂肪对心血管疾病的发生发展负有很大责任，其引发心血管疾病的概率是饱和脂肪酸的3-5倍，甚至会损害人的认知功能。此外，人造脂肪还会诱发肿瘤(乳腺癌等。)、哮喘、二型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重和青春期发育也有不良影响。看到记者的“反应”不够强烈，菲格教授干脆打了这样一个比方:如果在一块看起来“大油大肉”的厚酱牛排和一盘人造脂肪做的薯条之间选择，那么选择前者更有利于健康。
脂肪酸的结构变了，性质也变了。很多人都知道含有多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉籽油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但当它们被氢化成反式脂肪酸时，效果却正好相反。反式脂肪酸可使LDL(低密度脂蛋白胆固醇，可增加冠心病风险)升高，HDL(高密度脂蛋白胆固醇，可降低冠心病风险)降低，从而增加冠心病风险。
欧洲八国联合开展的多项反式脂肪酸危害研究表明，反式脂肪酸对心血管疾病的发生发展负有重大责任。它引起心血管疾病的可能性是饱和脂肪酸的3-5倍，甚至会损害人的认知功能。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤(乳腺癌等。)、哮喘、二型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重和青春期发育也有不良影响。
5汽水编辑器
1，含有磷酸和碳酸，会带走体内大量的钙。
2、含糖量过高，喝完有饱腹感，影响正餐。
例如，用一位营养学家的话说，可乐是用来清洁厕所的。喝可乐有很多坏处，有些还挺严重的。可乐是不折不扣的“毒品”:和所有软饮料一样，它是一个100%非自然的怪物，除了水，它的成分没有一种对身体有益。反之，显然是有害的——一罐可乐含七茶匙白糖，让人发胖，蛀牙，长牙齿。可乐中含有各种染料和调味料，阻碍身体各部分的功能。碳酸饮料，如苏打水和可乐，几乎不含维生素和矿物质。主要成分是糖、色素、香料、碳酸水，除了一些热量之外没有任何营养成分。
美国哈佛大学的一项调查显示，经常大量饮用碳酸饮料的青少年，尤其是女孩，比其他青少年发生骨折的几率高3倍。研究人员认为，原因可能是碳酸饮料中含有的磷酸影响骨骼沉积，对骨骼生长有副作用。碳酸饮料除了在热天有很好的解渴效果，对人的健康几乎没有好处，喝多了更有害。
焦炭主要由糖浆和二氧化碳气体组成。对身体没有营养。
经常喝可乐不仅会导致肥胖，还会导致龋齿、骨质疏松和心脏病。它也是糖尿病等现代疾病的潜在风险因素。
且不说可乐中所含的色素、香料、焦糖等添加剂对人体的危害，仅咖啡因一项就是对健康有害的物质。
可口可乐和葡萄是香港人喜爱的饮料，但香港大学牙医学院的一项调查显示，如果连续多年每天喝三罐，可能会牙痛。
香港大学牙医学院随机抽取了20种含有酸度和糖分的纸包装、罐装和瓶装饮料，发现18种饮料的酸度较高，能溶解保护牙齿的牙釉质，其中可乐和葡萄的酸度远高于指数。牙科教授指出，如果你每天喝1升的酸性和含糖饮料，持续1到2年，牙齿表面的珐琅质就会被酸腐蚀掉。
咖啡因是一种药物，可以兴奋中枢神经系统、心脏和血管，并损害记忆力。
此外，对于儿童来说，咖啡因具有刺激性，可刺激胃蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛。经常喝咖啡的孩子容易出现不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因会导致慢性胃炎。咖啡因可使胃肠壁毛细血管扩张，刺激肾功能，增加肾水流量，导致儿童多尿，增加钙排泄，影响儿童骨骼发育。同时，咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏。
一罐355ml可乐含咖啡因65mg，一罐350ml乌龙茶含咖啡因80-120mg，一杯速溶咖啡含咖啡因85-200mg。正常人每天摄入的咖啡因不应超过200毫克，否则可能会慢性中毒。儿童应该远离咖啡，尽量少喝含咖啡因的饮料。
而且可乐中的一些化学物质，比如钠，会使血压升高。专家警告说，高血压会增加人们患心脏病、中风和肾病的风险，这一点不容忽视。
可乐真的对人体有害。
1，可乐含有咖啡因，长期喝会上瘾。
2.可乐含有碳酸，喝多了对身体不好。因为人体呈弱碱性
处于最佳状态。
3，没有什么东西像蛋白质一样，缺乏营养。
4.长期喝会胖，因为里面含糖。
5.另外，以可乐为代表的碳酸饮料刚推出的时候，因为口感好，产生的气体能把胃里的热量带出来，给人一种舒适和兴奋的感觉。有了饮用习惯后，人会对碳酸饮料产生一定的依赖。其实碳酸饮料没有营养价值。
专家建议，尽量少喝碳酸饮料，尤其是儿童、妇女和老人，最好不要喝。“事实上，中国最好的饮料是我们的国饮——茶，尤其是绿茶。连喝白开水都比喝碳酸饮料好。”另外，喝太多含咖啡因的饮料会使血脂升高，容易加重动脉硬化。高血脂、高血压患者多喝酒，会加速病情恶化。对于吸烟者来说，咖啡因在尼古丁诱变剂的作用下，很容易使身体的某些组织发生变异，甚至导致癌细胞。为了避免上述危害，应该改变吸烟和喝可乐的习惯。
记者了解到，全球知名软饮料制造商可口可乐、百事可乐等公司已于10月25日2013 65438+25日达成协议，停止在欧洲市场为12岁以下儿童播放饮料广告。
6方便的班级编辑
(主要指方便面和膨化食品)
1，含盐量过高，含防腐剂和香精(肝损伤)
2、只有热量，没有营养
比如方便面。
由于方便，方便面可以说是大多数学生的必备食品。方便面因其方便、省时、经济，成为消费者理想的快餐食品。
早上懒得买早餐面，晚上睡觉前都很饿。但是方便面有害，最好少吃。再来看它的“结构”。目前，食品添加剂有300多种，具有着色、漂白、调节食欲、抗氧化、延长保质期等多种功能。这些添加剂可以按照规定使用。我们偶尔吃几顿饭，问题不大，但是如果长期吃，身体就很难保证了。
以下是方便面中的几种添加剂:
盐一包方便面含盐6克，我们每天摄入的盐大约是8克。所以方便面的含盐量明显偏高。盐吃多了容易高血压，损害肾脏。
磷酸盐可以改善方便面的味道。但磷摄入过多，会使体内的钙无法充分利用，容易导致骨折、掉牙、骨骼变形。
油脂。方便面是油炸的，可以降低面条中的水分，延长保质期。但这些油经过氧化后变成“氧化脂质”，堆积在血管或其他器官，加速人的衰老，引起动脉硬化，容易导致脑出血、心脏病、肾病等。
抗氧化剂。泡面短则一两个月，长则一两年。添加的抗氧化剂和其他化学物质已经慢慢变质，对人有害。长期吃方便面会带来危害。(1)营养不全的方便面主要成分是面粉和油。另外调料包里还有一些味精，盐，油，辣椒粉。一些所谓“好吃看得见”的方便面，加上一小袋干菜或者极少量的微小肉末。蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素不能充分利用。经过油炸后，方便面原本富含的维生素B被完全破坏了。方便面基本上只能提供人体活动所需的热量。因为方便面只有主食，没有菜肴，所以往往需要增加食量来吃。结果就是摄入了过量的碳水化合物和脂肪。因此，经常吃方便面必然导致脂肪和热量的长期过量摄入，从而导致肥胖，促进心脏病、糖尿病、高血脂、高血压等肥胖相关疾病的发生。同时，由于长期缺乏其他营养物质，会造成人体营养不良，进而引发头晕、乏力、消瘦、心慌、精神萎靡等又一系列疾病。严重时可能会出现体重下降、肌肉萎缩等营养缺乏，后果非常严重。据营养学家调查，长期吃方便面的人群中，60%营养不良，54%缺铁性贫血，23%核黄素缺乏，16%缺锌，2%因维生素A缺乏而患各种眼病。(2)过氧化脂质对健康有害。方便面的油中一般都会添加抗氧化剂，但只能减缓氧化速度，延缓酸败时间，并不能完全防止酸败。油脂类食物酸败后会破坏营养成分，产生脂质过氧化物，有辣味。长期过量的脂质过氧化物会破坏机体的重要酶系统，促进早衰。所以，泡面不宜作为主食长期食用。
最好是冲水后把面汤倒掉，再加水或煲汤，减少盐分等有害物质。调味品最好不要全部放进去，放一半就好。正常成年人一周吃1 ~ 2包，但方便面只适合应急，一天最多吃一次，不能天天吃。
7预录编辑
(包括鱼和水果)
1，破坏维生素，使蛋白质变性。
2.热量太多，营养低。
含有防腐剂
为了延长保质期，罐头食品在生产过程中要添加防腐剂(如苯甲酸)。一般来说，罐头食品中添加的防腐剂，经检验对人体无毒性作用，少量短期食用相对安全，但经常食用对肝肾有害。
含有添加剂
罐头食品中加入添加剂是为了使它美味。罐头食品在加工过程中添加的添加剂有香辛料、色素、人工增香剂等，对孩子是有害的。
维生素的流失
罐头加工后，约10%-60%的维生素C，20%-80%的维生素B1，不到10%的维生素B2和维生素PP，20%-30%的泛酸和15%-20%的维生素A损失。
因此，市场上的罐头食品在营养和卫生方面存在一定缺陷，不能替代新鲜蔬菜和水果，儿童也不适合大量食用罐头食品。
8.话梅编辑
(果脯)
1，含有三种致癌物之一:亚硝酸盐(防腐显色)
2、盐份过高，含有防腐剂、香精(对肝脏有损害)
果脯、话梅、果脯中含有亚硝酸盐，可与胺结合形成一种潜在的致癌物——亚硝酸铵。香精等添加剂可能损害肝脏等器官；较高的盐含量可能会导致血压升高和肾脏负担加重。
9冷冻甜点编辑
(冰淇淋、冰棍和各种冰淇淋)
1，含奶油容易引起肥胖。
2.含糖量过高影响正餐。
如果你吃太多冰淇淋，对你的胃不好。一次吃几个或几盒，会影响人体内部的运动过程，引起腹泻...
10烧烤编辑
1，含有大量“三苯基四丙基吡啶”(三种致癌物之首)
2、1烤鸡腿=60支香烟的毒性
3、导致蛋白质碳化变性(增加肾脏和肝脏负担)。
日前，世界卫生组织经过三年的研究，于近日评选并公布了六大最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤相当于吸烟有毒。
美国一个研究中心报告说，吃一个烤鸡腿相当于抽60支烟。按照世卫组织的说法，吃烧烤相当于吸1只烤鸡腿=60支烟。
美国一个研究中心报告说，经常吃烧烤的女性患乳腺癌的风险是不喜欢烧烤食物的女性的两倍。专家解释说，由于肉类直接在高温下烧烤，分解的脂肪滴在炭火上，然后与肉类中的蛋白质结合，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
对于烧烤类食物的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝告诉记者，由于这类食物含有较高的脂肪和热量，与高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”有很大关系。油在高温作用下会改变其化学结构，可能对人的健康产生不利影响。
诱发胃癌和肠癌
专家解释说，如果人们经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内积累，可能诱发胃癌和肠癌。
同时，烧烤食物中还有另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺是在烤羊肉串之前的腌制过程中产生的。如果腌制时间过长，容易产生亚硝胺。
影响青少年视力
此外，根据美国年的一项权威研究，食用过多熟熏肉类会受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，导致近视。
油炸也是有害的。
除了烧烤食物，高温植物油和多次使用的油炸食物都会产生苯并芘。今天上午，该市的营养专家警告说，油炸食品对健康的危害不容忽视。
据北医三院负责营养科的营养师杨梓嫣博士介绍，医生之所以不提倡吃油炸食品，主要是因为油脂在高温作用下会分解成一种叫丙烯酰胺的物质。丙烯酰胺是在高温下油炸富含碳水化合物的食物产生的，可诱发良性或恶性肿瘤。同时，油脂过多容易发胖，导致高血压、糖尿病、心血管疾病等。
烧烤食物的危害主要包括以下几个方面。
降低了蛋白质的利用率。
肉类在烤箱中烧烤时，维生素和氨基酸被破坏，蛋白质变性，严重影响这些营养素的摄入。
隐藏的致癌物
在“美拉德”反应中，肉类中的核酸和大部分氨基酸受热分解，可能导致癌症。
易受寄生虫感染
烧烤食物外表嫩，有些肉还没熟。如果是不合格的肉类，食用者可能会感染寄生虫，埋下隐患。
烧烤之后，食物的性质趋向于燥热。此外，孜然、辣椒、花椒等调味品都是辛辣成分，非常辛辣刺激，会极大刺激胃肠蠕动和消化液分泌，可能损伤胃肠黏膜，影响体质平衡。