方便面起源于哪个国家？

很多人认为方便面是现代日本人安藤百夫的发明。其实它的发明者是清代著名画家、曾任扬州知府的易炳寿。

易炳寿，福建宁化人，两度出任扬州知府。他喜欢和文人雅士一起娱乐唱歌，家里经常是宾客盈门，经常是一个座位接一个座位，家里的厨师都深感应接不暇。为此，易炳寿想了一个办法:他把面粉和鸡蛋用水混合，卷成面条，卷成丸子，晾干，放在油锅里炸至金黄色，放好。游客来的时候，只要把面团拿过来，放在碗里，用开水冲一下，加上调料，就成了一碗爽滑可口的面条，非常方便招待零星的游客。这种方法一出，人们纷纷效仿，把易炳寿发明的这种方便面叫做“泡面”。时至今日，仍有一些厂家将生产的方便面称为“方便面”，如“三鲜方便面”、“牛肉方便面”、“鸡肉味方便面”等。