湖南哪里的米粉最好吃？
1.长沙米粉是素净的肉丝粉。
与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切都要从一碗清汤和肉丝粉开始。
一碗典型的长沙肉丝粉，上桌前不辣。每个面馆老板都大方地把决定权交给食客。几盆剁椒、榨菜和酸豆角静静地放在柜台上，等着任何人来拿。
对于人来说，只要米粉味道合适，环境无所谓。苍蝇馆子里面，男女老少都沉浸在面前的那碗粉里，那里是一个与我无关的世界。这个时候大家都是平等的，也许只是在轻挑、重挑(粉数)和轻盖、重盖(浇头数)上有所不同。
长沙米粉由内而外的洒脱。
开锅，烧开水和粉，翻几下。一勺鲜红色的肉汤，透露出鸡汤的清甜和骨头汤的厚重。只有容易入味的扁粉才能提取味道。最不可或缺的就是慢炖的肉丝。没有肉丝的是什么肉丝粉？
现在米线大小的丰富可以说是对恐惧症患者最大的恶意。不如来一碗简单直白的肉丝粉。在早晨的匆忙中，只有这碗来自auto faster的米粉能赶走睡意。
2.常德米粉是半个湖南米粉。
如今的常德米粉已经不是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁江山”。
在常德米粉派中，天津牛肉粉甚至是最强的。常德人不喜欢只喜欢扁粉的长沙人。这里有扁平的圆圈。但是常德人默认粉应该是圆形的，扁粉只能叫米粉。
面馆老板一点家庭意见都没有。当我小心翼翼地要了板面，他们会大方地说，板面好吃。
如果用一个词来形容常德米粉的味道，我觉得应该是“猛”。招数都是必杀招数，没有丝毫马虎。牛肉很软很有嚼劲，香料并没有掩盖住肉，反而让肉隐隐有一丝甜味。浓浓的米线，汤汁的醇香点正送到嘴里。偶尔的葱花更是为丰富的口感增添了一层层次。这是唇齿间的深度交流，每一口都能得到正反馈。在此期间，筷子永远不会停止。直到一碗米线见底，我才回过神来，身边的食客早就变了。
3.湘西米粉炖码为王
说到湘西，总觉得那地方偏僻神秘。多民族多元文化的湘西，自然是味道浓郁。只是米粉的浇头比长沙常德的多很多。酸辣是湘西饮食的灵魂。湘西人号称“辣椒是盐，酸菜是饭”。酸辣肚片、酸菜片、木耳肉丝、猪蹄、红烧牛肉、肥肠，所有这些浇头都在大锅里慢慢炖，所有食材的香味瞬间融合在一起。
也是Q弹的圆粉。湘西人会把它和酸辣椒、酸豆角、酸萝卜一起吃。各种味道交织在一起，有种“好年关留客”的亲切和亲切。
4.株洲米粉，一盘炒粉炒锅。
株洲人能在炒粉圈出类拔萃，靠的就是醴陵炒粉。
想要做好一道醴陵炒粉，重点就是“快”字。与湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候，细米粉一定要提前泡好，才不会着急。
第一个是鸡蛋。火热油冷，鸡蛋在锅里晃动，发出噼里啪啦的声音。炒鸡蛋加豆芽，紧接着锅里一阵响声。豆芽要炒到半熟，才可以上米粉。用辣椒粉、盐、酱油调味，用勺子翻炒，出锅前撒一把葱花。这个炸粉算是形神兼备了。
5.郴州鱼粉，一碗让人头晕的鱼粉。
毫无疑问，在郴州鱼粉节中，杜琪峰鱼粉名列第一。相传三国时的凤雏庞统，被刘备任命为耒阳县令，在赴任途中就住在这里。店主请他吃了一碗鱼粉。
因为刘备瞧不起自己而郁郁寡欢的庞统，吃着鱼粉，郁郁寡欢。这是另一个名人吃完后称赞的故事，不管这个故事是真是假，杜琪峰鱼粉真的可以扫除所有的不愉快。
弄一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人汗流浃背。现在的杀鲢鱼炖汤，加上用当地五爪红辣椒粉炒的辣椒油，还有两勺茶油，就是鱼粉的汤底。
怕吃辣的人看到这里已经望而却步，而郴州人却越来越想吃。热腾腾的鱼粉强行打开全身毛孔，让人倒吸一口凉气，大快朵颐。这种耳目一新的感觉，可以抵御住住所里的一些不如意。
6.衡阳鱼粉新鲜好吃。
如果说郴州人执着于用鱼汤来衬托火热的辣油，那么衡阳人执着于汤头的鲜美。
衡阳鱼粉汤要用碎猪骨熬通宵。有了这个骨头汤做底，汤头就不会稀了。鱼块在炖汤前一定要炸，不仅要成型，还要让汤更白。
衡阳人吃鱼粉不能没有辣椒。但是，他们没有用一勺剁椒，而是用了切片小米辣，在提升口感的同时，增加了一抹亮色。吃鱼粉就是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。等鱼做好的时候，浓缩了猪骨和鱼的精华，胶原蛋白十足的汤汁已经浸透了每一根米粉。
7.永州卤粉香味十足。
比起汤粉和炒粉，永州人更爱拌着吃的卤粉。
卤粉，顾名思义，应该有卤水。米粉本身除了米香味没有其他味道。所以卤粉的味道都在卤水上。炖猪骨或牛肉的汤锅里，一包包的各种调料和中草药被搅在一起，至少要煮上两个小时，才算合格的卤水。
新鲜透亮的米线，满满的卤水，配上原汤腌制的牛肉或鸡蛋，满满的浓郁香味，难怪永州人欲罢不能。
8.邵阳米粉是湖南人的“乌冬面”
如果你第一次见到邵阳米粉，你大概会说:“这不是乌冬面吗？!"
据说是因为米粉是用粘度较小的早稻做成的，所以邵阳人把米粉做得比普通米粉更稠，这样就能保持和别处米粉一样的韧性。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐和木耳配这种肥美的米粉，然后舀起一勺红油，用筷子熟练地搅拌。而眼睛，也总是拿着筷子游来游去，生怕洒出一点点。直到我吃了第一口粉，这一天才真正开始。