长沙有名的小吃是什么？
辣鸡一只鸭四吃牛三姐砂锅煨狗肉。
油焖糯米鸡香菇汤，泡肚，火宫殿小吃，米粉。
安德宇包子皱巴巴的馄饨杨裕兴面糯米团子麻奶糖浏阳茴香饼
浏阳豆豉浏阳河小曲芙蓉三鲜火锅
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辣子鸡——起源于长沙玉楼东酒楼，已有近百年历史。辣子鸡以500g左右的母子鸡为主料，以大红辣椒或朝天椒、花椒为辅料，用茶油精制油炸，配以绍酒、黄醋、大蒜及各种调料烹制而成。因其色泽金黄，外嫩里嫩，味道鲜美，很受欢迎。一位食客曾写过一首即兴诗:“辣鸡汤，让人常常想起玉楼洞”。后来，潇湘馆的厨师改进了辣子鸡的制作，有食客称赞道:“辣子鸡外嫩，色泽金黄，味道新。你问哪里的餐厅好，潇湘比玉楼洞好。”现在的名店都各显神通，在食材和烹饪上进行创新和改进，上一层楼就做出辣子鸡。
一鸭吃四——所谓一鸭吃四，就是烤鸭煎饼、鸭酱丁、鸭架豆腐汤、鸭油蒸蛋。是徐长兴的传统菜。
烤鸭煎饼:将烤鸭皮撕下，切成3厘米长、2厘米宽的片，蘸上甜面酱，放入葱头，卷成面粉做的煎饼食用。皮酥香，有浙江风味。
鸭丁酱:将去皮的鸭子切成12 mm见方的丁，用蒜、红椒、厚朴片炒香，加入少许鸭汤，烧开，勾上少许勾芡粉，淋上香油。是湘味。
鸭架豆腐汤:将鸭架切成15mm见方的块，用茶油煸炒，加入鸭汤和小块豆腐，放入瓦碗中煮沸，加入精盐、味精、胡椒粉、葱和香油。
鸭油蒸鸡蛋:将鸡蛋搅拌，加入凉鸭汤、熟鸭油、味精、精盐，搅拌均匀，蒸熟。取出后放一点酱油，特别鲜嫩。
三绝牛——指的是三个菜:百页毛、焖筋和牛脑髓。这是穆斯林餐馆“李和生”的名菜之一。“李和生”是一家有近百年历史的老店，以牛肉熟食闻名。
毛白板是以牛肉白板为主要原料，加上尖水制成的玉兰花片，以及酱油、茶油、香油、淀粉、香葱、味精、水豆粉、精盐。
红烧牛筋是一道由牛筋和白菜做成的名菜。先将牛筋煮至九成烂，然后切成长条，用茶油炒熟，再加入原汤。等汤浓油多了就调味，然后把煮好的白菜放出来。
牛脑浆是一道很有特色的菜，由牛脑浆、水发香菇、水发玉兰花片、姜、黄醋、水豆腐、葱、酱油、香油、味精制成。
砂锅炖狗肉——以新鲜狗肉为主料，加入桂皮、附子、绍酒、大蒜、干姜、干辣椒、香葱、精盐等制成。，而且砂锅炖制的食物没有副作用，可以保证其口味纯正。狗肉是冬季滋补品，有强身补肾的作用。这是长沙传统的冬季美食。
糯米淋鸡是湘菜的传统菜肴。对制作技艺要求很高，要把肥母鸡的皮全剥下来，不能漏剥，也不能弄破。它依然可以通过浇入加工好的糯米鸡，再高温蒸熟，入锅油炸，外皮酥香，里面的肉油闷鲜，回味无穷。
香菇汤泡肚——将肥肥的五花肉尖切成鱼筋，用酒和盐浸泡，用煮沸的毛汤浸泡，捞出装盘，将原鸡汤煮沸，加入香菇和白菜，一起上桌，将肚尖倒入桌上的鸡汤，即汤泡肚。汤脆，香，爽。
霍王府小吃
火官庙位于坡子街中段，是一家官式小吃店。这里的传统小吃历史悠久，远近闻名，顾客盈门。这里曾经是供奉火神的地方，也叫火神庙。每年火神的生日，这里都会有庙会，大戏，游客云集。他们喜欢在现场用餐，喜欢在看完剧后品尝地摊上卖的小吃，这些小吃早就出名了。有一句顺口溜:“火官堂应有尽有，美食小吃又辣又甜。”炸豆腐香，妹子饺子数二姜；浸水的麻花酥脆，猪血蹄花味道鲜美；各种小吃尝不出来，食客们乐得哈哈大笑。"
解放后，这里建起了两层小楼，把过去分散的大排档集中起来，仍然保持着小吃的特色。近年来，该店装修一新，古朴别致，经营油炸臭豆腐、妹子饺子、龙肥猪血、炒瓜子、红烧猪蹄、牛杂汤锅、八宝果饭、神仙碗饭等数十种小吃。
油炸臭豆腐——黄豆做的水豆腐，用特制的卤水浸泡半个月，再用茶油文火炸，辅以麻油和辣酱。具有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”的特点，因臭而得名，区别于其他卤水。闻起来臭，吃起来香，外酥里嫩好吃。这是因为卤水里有很多鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、精品白酒等优良原料，所以味道特别鲜香。
火宫殿的另一种著名小吃——姐妹饺子。它以糯米为主要原料，分为糖馅和肉馅，糖馅由北流糖、桂花糖、枣肉制成。肉馅是五花肉加香菇的猪肉，肉馅用香菇泡过的水摇一摇，吃起来香醇可口。造型上，肉馅饺子是石榴形，糖饺是蟠桃形。遇到喜庆的日子，就在糖饺上撒点红绸，和白色的饺子搭配起来，十分赏心悦目。
龙肥猪血——龙肥猪血因其加工细致而得名，与龙油、鸡油一样，是火宫殿的另一种著名小吃。选用的猪血是手工宰杀的猪的血，配以干胡椒粉、冬菜、香油，麻辣鲜香，爽滑可口。
椒盐饺子——也是火宫殿著名小吃之一——以精制面粉为主要原料，辅以花椒、羊脂、精盐、糖等。丝条粗细均匀，质地酥脆，味道甜咸，造型独特，呈扇形、枕形，既是小吃又是食品。
何记米粉
米粉是一种以大米为主要原料制成的风味食品。长沙市民经常用它做早餐。其加工工艺是将白米浸泡、磨烫，然后将粉丝切丝，放入锅中煮沸，加入猪油、味精、葱花、酱油、辣椒粉(油)、肉丝、猪骨汤等。，享有“白如玉，柔如丝”的美誉。湘春街和和记米线是长沙最好的面馆。做出来的粉丝比其他店的更软更韧，不碎不烂。油码严重，价格便宜，很受欢迎。
安德宇包子
安德宇茶馆位于市中心黄兴南路。这里做的包子讲究选料，糖包的馅配上白糖或者桂花糖，吃起来甜甜的。肉包以猪肉和瘦肉为馅，配以香菇、冻馅、味精等。，吃起来油而不腻，非常鲜嫩。制作也很有完成感。皮薄馅大，外形美观。一旦蒸熟，它的颜色是白色的，有弹性。品种有肉馅包子、酸菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包、虾仁包子等等。银丝脑浆卷精致独特，尤为难能可贵。安德宇包子有100多年的经营历史。长沙人有一句话“杨裕兴的面条，徐长兴的鸭子，安德宇的小笼包味道不错”，并称赞这些餐馆的著名小吃。
编织馄饨
皱纱馄饨来自南门的“双燕”馄饨店。它以付强粉为原料，皮卷得很细。它薄如纸，软如缎，吃起来很韧。馅料是用新鲜的猪腿瘦肉，配以适量的肥肉，磨成糊状，再配以一定比例的水、盐、味精等。加入，并剧烈搅拌肉，直到糊状物充满水。这样做出来的馅料酥而不烂，嫩而松。包好的馄饨，一煮就皮皱馅紧。因为皮薄如纱布，所以叫皱皮馄饨。它的汤是清汤，配上冬菜，很好吃。现在店面已经装修好了，顾客源源不断。
杨裕兴面馆
杨裕兴面馆位于解放路，它的面条久负盛名。它的特点是讲究选材合理，制作精细:讲究调料。比如面条讲究新鲜，煮面的水宽、清、开，面条按需制作，新鲜可口。有炸酱、酱、虾、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。
糯米团子
是民间风味小吃，糯米1000克，纯碱3克，鲜虎杖叶500克，糖适量。先将糯米淘洗干净，浸泡半个小时，然后取出掺碱。然后将新鲜的辣蓼叶放入沸水中焯10分钟，切去花梗，将大小叶子搭配折叠成十字形框架，用绳子扎成束，放入清水中浸泡四五个小时，去除涩味。然后将蓼叶折成三角桶形，内装糯米，裹成菱角形，用细麻绳扎紧，放入锅中煮两小时左右，煮透，加白糖食用，清香可口。现在有绿豆、红豆、莲子、火腿肉等很多品种。粽子是长沙五月端午节的节日食品。吃粽子也是纪念伟大的爱国诗人屈原的传统习俗，是对屈原的纪念。
马人太妃糖
主要由白糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻、可可脂、味精、盐、香草粉等制成。，通过溶糖、煮糖、冷却、成型等主要工序。糖体表面白色，中间黄色，质地疏松略韧，包装精美，色泽鲜艳。
浏阳烩饼
是浏阳著名的传统产品，已有300多年的历史。它采用独特的酥脆糖包、分灶烘烤的制作方法，以面粉、茶油、白糖、麦芽糖为主料，金桔花、艾草香、熟芝麻、肉桂油、碎冰糖为辅料，经过皮芯混合、油芯摩擦、撕脐裹饼、开皮填芯、成型烘烤等十余道工序精制而成。成品外形美观，面微凸，火色金黄透亮，面脆里皮脆，馅料饱满，软糯爽口，油甜而不腻。它有茴香、肉桂和芝麻的天然香味。
浏阳豆豉
浏阳产的“天马”牌豆豉味美、清香、无硬、无杂质、无异味、无灰分，是一种很好的调味品。而且营养丰富，包括糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、酶、烟酸、维生素B1B2等。
浏阳豆豉历史悠久。马王堆汉墓出土的豆豉姜类似浏阳豆豉，距今已有2000年。到了唐代，浏阳的道武山、石双寺等大寺香火鼎盛，四面八方的僧人纷至沓来。他们在素菜中尝到了豆豉的鲜香，又在行囊中游历，于是浏阳豆豉名扬天下，至今仍经久不衰。
芙蓉三鲜火锅
火锅是湖南的传统饮食。它有1000多年的历史。据史料记载，最早可以追溯到东汉时期。火锅材料有两种，一种是铜的，用来涮羊、鸡、猪等羊肉；一种是用小火炉，里面放炭火，上面放陶瓷砂锅。都是新老的，所以可以做给客人吃，温暖又有帮助，所以取名“暖锅”。
芙蓉宾馆三鲜火锅的原料是瘦肉末、鸡蛋、大白菜、粉条、青菜心、鳗鱼(500g)、火腿(熟50g)。
制法:将火腿切片，鸡蛋打匀，摊成蛋皮，将剥好的鳝鱼切成糊状，加水、盐、姜末，搅拌成糊状，做成鱼叶片，放入冷水锅中煮熟，捞出备用。肉末加100g水，适量盐，少许葱姜末，拌匀。一半会做成丸子放在火锅里煮，另一半放在蛋皮上，然后卷成蛋卷，蒸熟取出备用。此时将高汤、盐、味精、白菜放入热锅，煮开后将鱼丸、肉丸、蛋卷、莴笋心、火腿片整齐的放在汤面上，吃起来特别香，别有风味。为了满足顾客的需求，芙蓉宾馆最近新开了一家“火锅城”，一次可容纳近100名顾客。