火锅海鲜调料怎么调？

很高兴回答这个问题:不是有句话叫“没有蘸酱就没有火锅”吗？由此可见火锅蘸酱的重要性。鲜美香甜的海鲜汁也起着非常重要的作用。好的海鲜汁应该是不会让人吃到大量的香料，而是在蘸食材的同时，会让海鲜在本身鲜味的基础上味道更加鲜美丰富，突出鲜嫩的口感。外面卖的海鲜酱体现不出这种效果，只能让人吃出香料的味道。但是仅仅从营养和口感方面来说，怎么才能用海鲜食材做调味汁呢？这种海鲜汁会让人真的掉眉毛，真的回味无穷。这会受欢迎的。

(1)家庭版比较简单:准备一个碗，放2茶匙糖，2茶匙米醋，1茶匙酱油，1茶匙极鲜香精，少量青红椒圈，半茶匙姜末和半茶匙蒜末，然后倒一点热油刺激香味，撒一茶匙香菜末。

(2)餐厅的海鲜汁稍微复杂一点。一般都是用鱼骨、虾皮、扇贝、虾仁来提升汤的风味，再配以调味汁，这才是真正的海鲜成分调味汁，当然好吃。

简单:蚝油100g，糖70g，味精5g，料酒少许，青红椒圈20g，芫荽粉10g，花椒油30g，麻辣鲜露50g可以加辣，完美。这种调料是用来在饭店小摊上拌锅辣田螺的(田螺可以提前处理好再尝)。

升级版的多煮，放冰箱，想吃就吃:先煮蔬菜汁:切一把香菜，一把小葱，一把香菜，半根葱，一小块姜，一把黄豆，一把干海苔，剩下的鱼刺。海鲜搭配虾、扇贝、贝类可以适当加鲜。

锅里烧开水，加两碗水(饭店里盛汤的那种锅)，先放事先炒好的鱼骨，再倒入虾米、干贝等。(不用放进去)，加入黄豆和姜片，开始煮。半小时后加入其他湿料继续煮20分钟(水量可以自己控制，煮到水少一半)。然后去掉所有的配料，把汤放凉备用。

开始调味汁:酱油半勺(喝汤的那种)，白糖半勺，生抽4勺，极鲜酱油2勺，鱼露1勺，鸡粉半勺，味精少许。搅拌均匀备用。

最关键的一步:将蔬菜汁与调味汁混合，与65，438+0勺调味汁和5勺菜水混合后，撒上青红椒圈、香菜粉、白芝麻、蒜粉(最好用炒过的金蒜增香，也可用姜末代替大蒜)。搅拌均匀后，美味的海鲜汁就勾兑出来了。蘸一下，真的会让你的眉毛变得清爽。