炼乳的历史
当船正在航行的时候，突然从甲板上传来一声尖叫，接着是陶的一声喊叫。这突如其来的一幕引起了一位名叫吉尔·伯顿的美国人的注意。他立即冲过去，挤过围观的人群。他一看，顿时觉得空气都凝固了。几个女人正在为一些可爱的婴儿举行海葬仪式。格里尔·伯顿强忍悲痛，向妇女们询问婴儿的死因。事情原来是这样的:当时，虽然人们普遍用牛奶喂养婴儿，但他们不知道如何保存牛奶，以便它永远新鲜，不会变坏。这些年轻的生命在吃了变质的牛奶后中毒而死。戈尔·伯顿非常难过。在整个航程中，悲伤的场景总是深深刺痛他的心，可爱的小生物的尸体总是出现在他的眼前。
戈尔·伯顿下定决心要研究出一种保存鲜奶的方法。回到纽约后，他立即投入到研发中，每天早起，吃饭，睡觉。他咨询了很多人，经过无数次实验，终于找到了一种真空蒸馏的方法，可以成功达到保存鲜奶的目的。戈尔·伯顿没有被这一成就冲昏头脑。他继续研究和实验。他还在牛奶中溶解了适量的糖，进一步提高了牛奶防止细菌腐蚀的能力。
戈尔·伯顿将他开发的产品命名为“炼乳”。他于1853在纽约创办了世界上第一家炼乳加工厂。炼乳很受妈妈们的欢迎。两年后，Ger Burton将很快问世的罐装包装用于鲜奶的保存，炼乳就成了我们现在熟悉的样子。
早在5000多年前，古印度人和埃及人就把牛奶和羊奶作为重要的食物和饮料。牛奶很容易变质，人们一直在探索防止牛奶变质的方法。据说在13世纪，成吉思汗率领的蒙古军队在欧亚大陆作战时，曾经携带过一种浓缩牛奶的糊状物。
1827年，法国的N·阿佩尔首先发明了炼乳技术。阿佩尔曾经把无糖炼乳装进罐头，送给当时的法国海军。但炼乳的工业化生产是30年后的事了。一个美国人G·博登在海上旅行时，目睹了同船几个婴儿因为吃了变质的牛奶而死亡的惨剧，于是萌发了研究牛奶保鲜技术的想法。经过反复研究，咨询了许多人，他终于开发出了用真空蒸馏法将牛奶浓缩到原来体积的1/3左右来生产炼乳的技术。他还在炼乳中添加了大量的糖，达到成品重量的40%以上，实际上抑制了细菌的生长。1856年，博登获得了加糖炼乳的发明专利。从65438年到0858年，博登建立了美国第一家炼乳工厂。博登生产的罐装炼乳在美国内战中被军队使用(1861-1865)，证明了它的实用性。
1866年，美国贝基也建立了炼乳厂，生产加糖炼乳。贝吉公司的技术员Meinberg也研究了生产炼乳的新方法。在此之前，人们并不知道鲜奶变质的真正原因。1857年，法国著名生物学家、化学家L·巴斯德首次发现食物腐败是由微生物繁殖引起的。巴斯德分别于1865年和1873年发明了葡萄酒和啤酒的加热灭菌法。受此启发，迈恩伯格在1884发明了一种新的牛奶浓缩方法，炼乳罐装后经过高温灭菌，生产出可以长期保存的无糖炼乳。