冰皮月饼的历史渊源

大班面包蛋糕有限公司于1989首次推出全球首款“冰皮月饼”，立即受到消费者的欢迎。凭借集团自行研发的生产技术和创新多变的口味搭配，为消费者带来了前所未有的味觉体验。

当时刚做出来的冰皮对原料不是很讲究。它的皮是用煮熟的糯米粉(也叫蛋糕粉)做成的。因为皮肤会老化，保存时间不长，会开裂，看起来很丑。馅料是莲蓉和豆沙。所以当时产品在同行中并不是很被看好。

但是，现在的冰皮产品和过去有很大的不同。皮肤是由许多不同种类的淀粉组成的，长期不开裂，不老化，不无味。冰皮馅也改进了很多，用了安家膏、炒绿豆馅、水果馅，生产工艺也从手工生产改进到无菌车间、自动包装。还做到了中间夹泰式燕窝的三重包装。冷冻月饼在香港越来越成熟。所以生产规模也从一家蛋糕店增加到四大公司，同时占领市场。冷冻月饼的市场份额在一百万左右，接近于零，而且每年还在增加。否则四大公司也不会量身定制一系列的自动化机械设备，速冻设备，无菌车间。在广东省沿海城市和广州市，冰皮月饼的市场近年来已经占据了一定的份额，市场还有相当大的空间。因为老月饼含糖量高，含油量高，还有很多漂白、保鲜等化工原料，对人体有一些影响。但冰皮属于环保保健品，所以逐渐被消费者接受。