吃苹果皮有什么好处和坏处？

苹果皮含有许多生物活性物质，如酚类、黄酮类、二十八烷醇等。这些生物活性物质可以抑制导致高血压的血管紧张素转换酶，有助于预防心血管疾病和冠心病等慢性疾病，降低其发病率。

此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮比果肉具有更强的抗氧化活性，苹果皮的抗氧化效果高于其他果蔬。一个普通苹果果皮的抗氧化能力相当于800毫克的维生素c。

苹果皮中的十八醇还有抗疲劳、增强体力的作用。苹果皮可以抑制牙菌斑的酶活性和口腔内细菌的生长，具有防腐作用，可以保护牙齿。还能使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容作用。

目前很多厂家都是从苹果皮中提取生物活性物质开发功能性食品。苹果皮粉作为一种有价值的食品添加剂，可用于生产强化食品。加入少量苹果皮粉，可以增加食物中多酚和黄酮类物质的含量。

至于坏处:苹果皮上残留的农药等有毒物质，不清洗可能致癌，所以吃苹果要洗干净。