一种腊肉制备方法及配方

无论哪里的腊肉，都离不开盐，但是我在腊肉的时候，会加两种调料。这两种香料不仅能让腊肉更加香醇可口，还能保存一年。夏天可以吃腊肉，味道很好。今天我会毫无保留地教你。

咸肉

材料:五花肉3斤，盐46克，胡椒粉5克，香叶2克。

练习:

1.先准备一个祭坛或者一个盆，找一些比较重的石头备用。

2.在坛底撒一层盐，然后放几个辣椒和几片香叶，再放猪肉。

3.在猪肉上撒上适量的盐，放上几个辣椒和几片香叶，重复这个动作，直到肉熟了。

4.在铺好的肉上面铺一个袋子，然后放一块石头，压3天，然后把肉翻过来，上面的肉放下，下面的肉放在面上，腌制4天。

5.将肉腌好，用清水洗净，然后放在阳光下暴晒，直到猪肉表面变干。

6.晒干的腊肉如果想保存的更好，不变味，可以直接放冰箱冷冻。腊肉可以吃1年。

注意事项:

1.10斤肉就够了，不能多也不能少。没有盐，肉会发臭，但是盐多了，肉就很咸了。加盐前一定要称好盐，不要随意添加。

2.腌制腊肉时，加入适量的花椒可以增香祛异，加入适量的香叶可以增加肉的香味。这两种香料混合在一起，非常适合腌制咸肉。如果不喜欢那种特殊的香味，可以省去香叶。

3.熏肉腌制的时候需要中间翻一次坛，让肉腌制均匀，完全入味。

这就是我今天教你的熏肉的腌制方法。用这种方法腌制的腊肉味道特别正，闻起来香，吃起来更香。无论是蒜蓉炒腊肉还是蒸腊肉，都非常好吃。