为什么觉得柴火煮的食物更好吃？
正确的应该是柴火灶煮出来的食物更好吃。
因为放在柴火灶上的锅又大又深，而且大部分还是生铁做的，所以灶锅下面的空间比较大，烧起来的火填满了整个锅的大部分底部，使整个锅体受热均匀。用油炒菜时，锅体上部提前加热，不过度翻炒，半熟即可。第一，菜的原味固定，噪音略熟。固有的香气可以留在菜里，留在锅里，上面没有排油烟机，不会把菜的原味完全熏出来。
柴火复烧的锅温度比较均匀，不像煤和煤气生火，锅底很烫。下面的菜都做好了，要把锅打翻或者不断发出声音，才能保证菜不糊。除此之外，锅里的油，由于气体的燃烧热，锅的温度很高等等。，而这些油的一些化学成分在下锅的时候就挥发了，这些部分就是人类平时闻到的油味。锅里的菜都是一样的。下面很热，但是上面的还是生的，锅里不停的翻来覆去的争论，没有多少菜的原味。我经常去餐馆吃一些菜。除了一个调料味，很多都几乎变成了同一个味，总感觉是这个原因。并不是说饭店里的厨师就不如乡下柴灶里的师傅。
其实过去的柴火灶和柴火关系不大。最重要的是大的铸铁锅。因为锅比较大，导热快，用大铁锅烹饪可以让食材受热更均匀，从而达到好吃的效果。中国的烹饪历史悠久，在漫长的历史发展过程中，很早就进入了铁器烹饪时代。
战国时期开始冶铁，秦汉时期冶铁技术相对成熟，铁器的种类、数量和质量都大大增加。汉书？《龚宇传》:当时“官兵攻山取铜铁，一岁得十余万。”河南珙县发现的冶铁遗址规模很大，有20座冶铁炉、熔化炉、煅烧炉。而河南南阳冶铁遗址出土的一口大铁锅，直径两米。汉武帝以后，铁被广泛用于制作武器和日常用具，铁锅被广泛用于烹饪，带来了饮食和烹饪的各种进步和变化。
秦汉以后，由于投入全国规模经营，铁锅被广泛用于食品和烹饪。铁炊具，如铁水壶、铁炒锅、铁锅等，都具有耐高温、传热快的特点。用火力足、火力强的煤烹饪食物形成了新的优势和优组合，出现了煎、炸、炸、糊、烙等一些油熟的烹饪方法。此外，汉代出现了一种简单的铁炉——鼎，可以用来烹饪食物和取暖。所有这些新型炊具的出现和使用为烹饪技术的进一步发展提供了新的机遇。
柴火灶做的菜真的好吃吗？是炒作还是事实？
20年前，80%的农村人都在用柴火灶做饭，现在只有20%的农村人在用，节假日人多的时候也偶尔有人用。
为什么大家都说柴火煮的菜好吃？我觉得有几个原因让人们觉得柴火灶做出来的菜好吃。
1，情怀。
失去的才珍惜，没有的才是最好的。
每个人都怀念旧的柴火灶。其实他们可能已经忘记了柴火灶的具体味道，只是本能的觉得旧的都是好的。
以前农村没什么吃的，但是一家人聚在一起玩的很温馨。人多热闹，什么都好吃，我就说是一种感觉吧。
2.成分不一样。
99.99%能烧柴火灶的地方都是农村。
农村的食材肯定和超市的不一样，新鲜度不一样，种植方式不一样，味道也不一样。
别的不说，你在农村果树上摘的橘子和城里卖的用药水浸泡过的橘子，味道差别很大。
原料好，炒出来的菜味道肯定不一样。
3.加热和温度问题。
用过电磁炉、燃气灶、柴火灶的人都知道，电磁炉炒出来的菜最难吃，尤其是电磁炉炒出来的菜，和水煮出来的菜差别不大。
因为电磁炉主要是锅底一小部分温度高，而锅壁温度很低。
燃气灶比柴灶好，但锅受热最均匀，属于柴灶上的大铁锅。
柴火灶的厨房大厅是半封闭的，会烧火的人基本能让铁锅受热均匀。
温度高，受热均匀，容易翻炒，柴火灶做饭好吃是有原因的。
4.流程问题。
在城里做饭，因为食材不理想，鲜度和甜度降低，味道不够调味。而农村人做饭用的是柴火灶，除了油、盐、鸡精、酱油，很少放其他调料，甚至有的鸡精酱油也不爱放，就喜欢原味。
做饭也有柴火灶，先在锅里煮，再用电饭锅蒸。这种做法也比用电饭锅做饭好，可以降低米饭的含糖量，更有利于健康。
5.工艺问题。
以前农村用柴灶做饭，可能都是你家大人在做。妈妈的味道会让人从手艺和感觉上觉得更美味。
现在自己做饭的话，可能技术是骗不过老一辈的。另外，有时候，自己炒的菜会没有味道，炒过菜的人都知道。
综上所述，农村柴火做的菜确实味道更好，但这不仅仅是柴火灶本身的原因，还受到很多因素的影响。你认为我是对的吗？现在高科技时代，家庭做饭用的是煤气或者天然气，家里还配备了电磁炉、微波炉、烤箱、空气炸锅等等各种小家电。然而，农村地区的一些家庭仍然保留着用柴火做饭的习俗。柴火灶是一种用砖砌成的专用灶，专门用来烧柴火。它和一个大的圆底铁锅一起使用。用柴火做饭的大铁锅深度比较深，大部分锅体都能被灶台围起来。
所以用柴火做饭时，锅内食物的受热面积可以更大，而不是像燃气灶那样只加热锅底，这样食物受热更均匀，煎出来的食物也更美味。
做饭的时候可以随时调整柴火的多少，熄火后还能长时间保持火苗的柔和。比较适合炖、焖、闷、煮的饭菜，能逐渐释放出食物的香味和精华。但是燃气灶的火焰不足以均匀加热锅底，食物的精华容易蒸发。
然后是柴火(也就是木头)，其实有淡淡的香味。做柴火用的木头不一样，所以柴火的味道也不一样，做饭的时候柴火的香味会扩散到食物里。
因为烹饪的温度适中，菜保留了原有的鲜美味道，所以吃的时候会觉得菜有一种特别自然香浓的柴火味道，用柴火煮很好吃！
回答仅个人观点，供大家参考！感谢您的阅读！欢迎朋友们评论关注！这其实是一个很神奇的问题。柴火煮的食物为什么好吃？很多读者觉得这是个伪命题，尤其是相信科学的人，把它归结为心理作用，其实不然。
就像泡茶水一样，井水、泉水、河水泡出来的茶味道不一样，火也不一样。
不同温度的木柴外部火焰温度约为1200度，天然气燃烧温度约为1500度(能烧铁锅)，木柴温度低于天然气。不是说温度低的时候做饭就好吃，而是温度稍微低一点就更容易控制火候。
天然气、电磁炉、煤气等不同加热面积的火源一般只加热锅底，而柴火加热面积大，容易使整个灶具受热均匀，这样做出来的食物会受热均匀，口感更好。
柴火的香味是一种非常神奇的动物。我们用柴火做饭，几千年甚至几万年。我们的基因早就对柴火做的食物有一种莫名的亲近感。当柴火燃烧时，柴火中的油、香料等一些分子不可避免地散发到食物中，给人带来一种熟悉的味道，这种味道在我们的基因中循环了几千年，给人带来愉悦感。这是市场的味道，也是自然的味道。你不相信？试试用柴油在室内煮个火锅，看看还能不能吃。
早上好，朋友。这个问题我也回复了他朋友两次。今天简单描述一下。柴火遇上铁铸锅做饭炒菜。第一，铁锅不氧化。第二，柴火和锅都不含很多化学元素，是天然的土香和呕吐物。它与其他锅烹饪食物有很大的不同。不是柴火而是锅。而且烧柴火一定要用生熟的铁锅。如果用铝锌锅做饭，烧柴火，就没味道了。谢谢你。
我猜测有几个原因——在农村，柴火做饭不是现在开煤气开关吃烧，而是劈柴搬柴炸半天，甚至要自己去摘瓜果，所以忙了一趟等了好久，肚子早就饿了，当然好吃；而且刚摘的水果，鸡鸭鹅什么的都很新鲜，没有比新鲜好吃的了；有些没干过农活、没烧过柴的人，跑下来这么一套程序，新鲜刺激到可以骄傲，以后会告诉大家；柴火比普通家用燃气大很多，火苗也舔到锅边，这样煮出来的食物受热均匀，当然好吃；烧煮收火后，碳的余温一直炖肉或米饭，也特别好吃；柴火做饭红红火火，外面的熟肉菜马上就做好了，里面的水是锁着的。出来的肉嫩嫩的，一想到就流口水；如果柴火做饭不是一辈子的常态，而是童年的回忆，这个世界上就没有什么值得好好回忆的了，哪怕是痛苦的事情，久而久之也会回味无穷；如果偶尔回老家吃几顿饭，或者去老乡家观光，会增添当时游玩的好心情，味道当然比天天在家做饭好。就想这么多，欢迎补充。
其实说到柴火煮的食物，很多年轻人都没有概念，但是六七十年代甚至八十年代之后，那种美味依然在他们的记忆中。
柴火应该是中国最古老的厨房传统。现在流行各种家用电器，天然气灶。要找到这种感觉，我们只能去偏远的农村或者一些怀旧的餐厅，但是柴米的味道还是让人记忆犹新，因为那是我们很多人小时候熟悉的那种味道。
年纪大了很容易怀旧。柴火饭好吃，我觉得，第一，应该是怀旧情怀。我们总是在寻找过去。不管你承认与否，其实我们真的是在不断的进步中保持着对过去的回忆。所以我们本能的下意识的相信过去是美好的，童年的柴火饭是最香的。小时候，我们会在放学回家的路上捡一些柴火，甚至会回到邻居的地里挖一个红薯藏起来。家里饭快做好的时候，火差不多就要灭了。趁着余温，扔进去，等吃完了，逗逗狗抓抓猫，把厨房的灰尘挖出来吃热乎乎甜甜的烤红薯。所以，柴火菜在我们心中并不单纯意味着好吃，因为它关系到童年的回忆。
第二，柴火饭确实比家里的天然气灶好吃，但不是最漂亮最好吃的。为什么好吃？我把它理解为耐燃性。现在普通的家用天然气灶，其实主要是在锅底点火，而柴火灶(尤其是灶口封闭的老灶)的火焰承受力是巨大的。从锅底到锅边，都被外部火焰包围。做饭的时候，已经做好了。
还有一点，柴火饭离不开过去的环保绿色食材。我家在城乡结合部，小区就在我家旁边。那时候邻里关系很融洽。每次去农村同学家玩，都会带回他自己种的菜，或者一小块熏肉，等等。美食的关键就在这里。不管什么火，炖一只养鸡场养的肥鸡。
所以，柴火的好吃，并不代表做饭均匀，米饭上乘，而主要是对过去生活的一种怀念。好吃的不是柴火，是我们的心。
呵呵，我最大的爱好之一就是做饭，做各种菜。吹个犊子，一般吃一次别人的菜，模仿三次就亲近了。
所以，我对火有自己的看法。我用过柴炉、煤油炉、电炒锅、煤气炉、电磁炉，甚至在野外挖过炉子做饭。
我发现了一个问题，就是柴灶是一个噱头，不是它的真正内涵。真正的内涵是，农家的柴火灶用砖把所有的锅都围起来，于是在灶膛里就有了一个温度大体均匀的空间，导致铁锅整体受热均匀。这就是美食的秘密。
看起来柴火的温度比液化气和电磁炉低，但也很快。口感方面，电磁炉的口感最差。用电磁炉做饭，比柴火灶至少要多三倍的油，才能称得上“好吃”。
还有为什么用电磁炉做饭不好吃？主要原因是菜一翻，一下子又热又冷。所以电磁炉做菜好吃的秘诀就是:分量少，油多，转的少。当然，用电磁炉炸豆腐还是挺好的。
根据上述原理，如果液化气灶能模仿柴火灶的膛，如果电磁炉的平板玻璃变成凹形，与锅底相匹配，那么做饭的味道基本上可以达到柴火灶的水平。
谁要是稍微用心开发这个产品，申请专利，应该还是有人喜欢做菜的。那么依靠他们的口碑宣传，做一份不大不小的事业应该是可行的。
柴米真好吃。现在，在一些农家乐和小餐馆里，柴米油盐的招牌被挂出来吸引顾客。但是现在环保政策越来越严，估计以后很难吃上柴火了。去年冬天，我听我们村的人说，在农村不允许用木柴做饭。
柴火大锅，不仅炒菜好吃，柴火煮的饭也好吃。农村大锅煮的饭，不知道有多少人吃过。真的很好吃。记得小时候，每次在家里用大锅做饭，都会有很多锅巴，是我的最爱。我浇了点猪油，那是地球上最好吃的美食。长大后就没吃过。
农村柴火灶炒的菜也好吃，和液化气、天然气炒的菜自然不一样。
首先，这是一个很大的区域。其实我们发现，如果在家里用天然气炒菜，只要少炒一点，味道还是可以的。但是人多了，炒的菜就会很多，就难吃了。面积太小，受热不均匀，需要不断翻炒。很多菜都做好了，但很多菜还是生的。
加热不均匀导致烹饪时间长，菜的原味损失太多，但是农村的柴火灶就不一样了。锅底受热均匀，油一加热就变热。菜下肚后，稍加翻炒即可下锅，保留了菜的原味。
而且农村柴灶一般都用大铁锅。其实铁锅炒菜感觉比现在那些锅好吃多了。
但是现在吃一顿柴火饭越来越难了。慢慢长大，发现小时候的东西都很好吃。不知道是现在生活好了，人更挑剔了，还是以前真的好吃，就是吃肉没以前好吃了。