你最喜欢的凉皮，凉面和凉粉，哪个营养最少？

从营养价值来说，凉粉零食是最低的，比如凉粉、粉条、粉条鱼、干粉条、粉条。

因为淀粉加工的时候大部分蛋白质都被去除了，B族维生素、钾等可溶性矿物质大部分都在洗淀粉的过程中流失了，剩下的几乎都是纯淀粉。

这些淀粉通过加水变成淀粉糊，然后冷却冷冻。产品为凉粉、粉丝、粉条，干燥后可制成粉条、粉条。

凉皮-倒数第二个

然后，就轮到凉皮、米豆腐、肠粉等小吃了。

凉面制作过程中要洗面筋，面筋蛋白占小麦蛋白质的大部分。面筋凉面的蛋白质含量远高于凉粉，每100克约4.4克。但由于洗面筋时加了碱或蓬蒿灰，用了大量的水，大部分可溶性B族维生素和钾也会损失掉。

吃半斤凉皮只能获得10g的蛋白质，面筋蛋白质量比较低，远远达不到人体所需必需氨基酸的比例。

冷面-倒数第三个

100g冷面含蛋白质4.8%，略高于凉皮。

但是面条需要用大量的水来煮，其中的可溶性维生素和矿物质会在煮的过程中溶于水。如果再冷却几次，含量会更低。