九尺的美食特色。
虽然天九翼是最好的，但群翼也被称为翼中之王。群翼取自犁鳐的鳍。翅针粗，肉膜薄，入口顺滑，胶质丰富。团翅有几种:黄沙团翅、珍珠团翅、黄团翅、棉团翅、软沙团翅等等。另一方面，犁头鳐在亚太水域生活得更好。
今天，我们要品尝“黄扒翅”。在厨师的背后，好的鱼翅无色无味，其针如绿豆粉丝般柔软，如陕西凉皮般顺滑。到时候做鱼翅，下一次就是做汤了。相传最早的鱼翅是外国人献给中国皇帝的贡品。厨师以前从来没有做过，所以他试着酿造它。他一看无色无味，就知道要加味，就用老母鸡、干贝、火腿等做汤的东西煨着吃。它出奇的香，皇帝尝了尝，大加赞赏。因此，鱼翅成了中国的一道珍馐。现在的鱼翅厨师还在“翅外辛苦”，做汤是第一生产力，必须做出不一样的汤。
但是，时代不同了，汤也不同了。过去，汤煮得又稠又油，但今天它变得清淡了，尤其是对吃饱的食客来说。中间，是鱼翅厨师一展身手的空间。王韬是谭家菜的一个派系，这个派系已经变得比较轻，有点西化，想要符合国际口味。
泡好的鱼翅，加汤再煮或蒸。讲真，后面的厨师反正仅供参考，因为一个汤是不能申请专利的。厨师学了半辈子，一旦被吃货免费抢走，不公平吧？况且吃的人是在自己家里煨的汤，鱼翅大厨还得再炖一次。所以只能靠自己猜测鱼翅的做工和成分。
品尝鱼翅，有些事情是你应该知道和学会的。因为鱼翅很珍贵，只是为了品尝，鱼翅厨师也是通过制作鱼翅来炫耀自己的技艺，所以数量很少。通常装在宜兴紫砂碗中，里面点着蜡烛的紫砂雕炉保温。好装备是好马的好马鞍。光线的亮度适中，可以反射到鱼翅上，使其显得明亮有光泽。背景音乐舒缓柔和，座位宽敞舒适，温度需要温暖，因为鱼翅怕冷，冷了腥味就起来。准备一壶清茶漱口。有几种配菜。不要吃辛辣的东西。尝尝鱼翅。没必要抽烟。一切都安排好了，鱼翅也上了。
桌上的是“带翅膀的黄牛排”，是犁鳐的鳍。但只见紫砂碗上的汤汁金黄黄灿亮，汤中弯曲的翅针呈透明淡金色，如黄玉之色，香气袅袅蒸腾。碗下雕刻的紫砂炉里的烛火像一朵莲花，遇小风偶尔摇曳。
啜一口茶，放下茶杯，右手拿着白勺，左手拿着小碗，舀一勺汤，入口微凉。顿时，醇香的汤水荡漾在你的口中，沁入你的唇瓣，香气久久不散。鸡翅汤的主要风味是鸡汤，豪爽温润绵长，撞入口中，悠然环绕。是时候让世界消失了，但它是和香在一起的。
从一股香气中醒来，舌尖轻轻搅动，细细感受。汤有多种配料，就是厨师王涛保持沉默，猜测它的配料。但是，鸡汤也不一样。公鸡的汤味道向上，母鸡的汤略淡。这种汤各个方向都是甜而平的，很像阉割公鸡的汤。它的汤是甜而平的，它的油的颜色是黄亮，就像液体黄金。用墨鱼煨着吃非常好。汤里有鸭汤。鸭汤中含有淡水味，溶解了鸡汤的高油高热，使汤的味道淡泊淡雅。在这里，有一股扇贝的香味，若隐若现的在两汤里，像天上的潮，在天空中闪耀。有点咸腥的海鲜，随风飘来，在鸥影和海浪声里渗进肺里，让翅汤呈现出层次感。
这香味有十英里长。第二口，放入火腿丝紫砂碗中，将汤汁舀入口中，轻轻咀嚼。这次是嚼香，也是释放咀嚼肌力量的机会。火腿的香味是一种硬香味，渗透了翅汤的香味，比扇贝的香味更紧密地呈条状分散在牙齿周围。
这样咀嚼后，味蕾饱满，咀嚼肌的力量得到释放，就可以吃到银芽了。是绿豆芽，脆爽，新鲜，嚼起来。比如，在味道踏春的原野，微风清爽，酥脆多汁，是世界最亲近的部分，是生命永恒的怀抱。
香是一种力量。香气溢进了心里。品尝第三口时，我把汤含在嘴里，在牙缝间抿了几口翅针，在悠闲的状态下轻轻咀嚼(此时咀嚼肌的力量已经释放)。翼针柔软而富有弹性，在我的齿间滑动，我感受到了牙齿捕捉柔软和弹性的兴趣。我的舌尖也帮助我询问。如果是的话，我嘴巴的每一部分都在这里快乐地跳跃着。品尝者随着香气在舌尖上被咀嚼过的细小翼针的追逐中飘起，轻松地飘起，如沐浴在温暖的海风中，被阳光抚摸，涛声如絮，静静地划过美丽的黄金海岸。
鱼翅捞饭是最后一步。在鱼翅汤中加入一小碗香米，吃碗里的汤饭，香米和鱼翅汤融合在一起，会给你食物的香味，本质上就是家的味道。此时此刻，就是放开咀嚼，鱼翅汤在口中具有放射性并散发出颤抖的香味，让鱼翅的味道达到最后的高潮！汤和米饭(米饭应该是开花的那种，而且应该是硬的有颗粒的)一起进入。在咀嚼过程中，充满翅汤的粒粒米饭摩擦味蕾，甚至将口服液擦掉，使翅汤的味觉分子直接接触味蕾，从而产生颤抖的香味，每个味蕾向神经末梢放电，使漂浮着、握着翅膀的人落回地面，品味世俗的快感和真实。此时就像从大梦中醒来。