哪些食物含有反式脂肪酸？

反式脂肪酸又称氢化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。科学家利用氢化过程将液态植物油变成固态，从而产生反式脂肪酸。在20世纪80年代，反式脂肪酸被用作饱和脂肪酸的替代品。当时的科学家因为担心肉油中的饱和脂肪酸可能对心脏造成威胁，而植物油在高温下不稳定，不能长时间保存，所以采用氢化工艺将液态植物油变成固态。从那时起，反式脂肪酸被广泛使用。据了解，不饱和脂肪酸氢化产生的反式脂肪酸占8%~70%，而牛奶、乳制品、牛羊肉脂肪中天然存在的反式脂肪酸占2%~9%。由德国化学家威廉？由诺曼发明并获得1902专利。它的制造原理是将植物油加热后，加入金属催化剂，通入氢气，使液体油变成半固体油。氢化油以其固态、比液态天然植物油更好储存、比天然动物脂肪价格更低、保质期长、口感好而受到人们的欢迎。但是在氢化的过程中，部分脂肪变成了反式脂肪。反式脂肪对人体健康无益，也不是人体需要的营养素。人造黄油因为反式脂肪对人体有害。如果一个食品标签使用了人造黄油(奶油)、反式脂肪、人造植物黄油(奶油)、人造脂肪、氢化油、氢化棕榈油、起酥油、植物起酥油等。，那么这种食物一般都含有反式脂肪酸。