高压釜中水粉的比例

1，比例:咖啡烘焙工坊用的粉和水的比例是1到16。如果你喜欢SCAA标准，你可以把它改成1到18，这样会降低咖啡的浓度。也就是说，如果向高压釜中注入500毫升水，咖啡豆的消耗量是32克或28克。

2.研磨:我们把咖啡豆研磨成很粗的砂糖，所以选择研磨度是因为在高压釜中浸泡提取时间长。如果磨得细，浸泡提取时间会减少，否则咖啡粉中的固体可溶性物质会被提取过多，称为过度提取。

3.浸泡提取时间:咖啡烘焙工坊推荐4分钟。

4.水温:使用92摄氏度的水。

高压釜主要通过浸泡的方式提取咖啡。在固定的容量下，一定量的水将咖啡粉中的物质均匀溶解。在提取过程中，主要影响因素是时间。浸泡时间越长，从咖啡中提取的物质越多，直至饱和，即浸泡时间越长，味道越浓。

压榨锅通过金属滤网过滤咖啡渣，在过滤过程中可以保留大部分咖啡油。我们常见的手冲咖啡是通过咖啡粉层和高密度滤纸注水制成的。当咖啡液通过滤纸的时候，大部分的油会被过滤掉，咖啡出来的时候会感觉干净很多。