醋、盐、油、味精的由来。

人们生活中不可或缺的调味品。传说在中国古代，也就是山西省郓城县，有一个叫杜康的人发明了酒。他的儿子黑塔也向杜康学习酿酒技术。后来黑塔带领宗族迁到江苏镇江。在那里，他们觉得酿酒后的酒糟扔掉太可惜了，就储存起来，泡在坛子里。21的酉时，罐子一打开，一股从未闻过的香味扑鼻而来。在浓郁香味的诱惑下，黑塔尝了尝，酸甜可口，于是作为“调味酱”储存起来。这种调味酱叫什么？黑塔在21上加上“一元”二字，将这种酸水命名为“醋”。据说直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿造一批醋的期限仍然是

是21天。

盐

《世本》注:“黄帝时代，诸侯有苏莎姓，开始用海水煮奶，煎成盐。它的颜色有蓝、黄、白、黑、紫。”汉宋对苏莎家族关注甚多，但《史本》失传，后人引用不一。《道史》引用钟松的话说:“苏莎是炎帝的封臣。”《泰兰》引作:“苏沙威，齐凌。齐滨海，所以魏是渔盐之利。”

苏莎是一个传奇人物，但它表明中国最早的盐是用海水煮的。“盐”这个词原来叫“盐”。这个词最初就像容器中煮沸的盐水。天生卤水者，用盐煮之。《说文》:“生，命。”大约在2800年前，神农(颜地)和黄帝之间开始煮盐。

油

《黄帝内经》:“王母娘娘赐帝九花灯，上浇药膏点灯。”这是油是西王母送给黄帝的一种说法。另一种说法，见雷信:“黄帝得河书，日夜看之，以牧木为油，以棉为心，夜读之，油始。”按照这种说法，就是黄帝从河图书上得到的启发。很明显，伐木榨油已经是榨油了。但黄帝当时没有书籍，也没有榨油技术，不可信，是后人诬告。为了看东西，我给神农做了油。根据这种说法，石油始于颜地。

其实有文字的时候还没有“油”这个词，早期把油叫做“浆糊”或者“油脂”。据《名释》“有角者肥，无角者膏。”早期的油都是从动物身上提取的。最早的称谓，有角的提取出来叫脂肪，无角的提取出来叫奶油。《戴彝生平核心碑》说:“戴角者无齿，即牛无齿，触而不咬。那些没有角和门牙的被称为貘。那些没有门牙的人的牙齿在后面，而不是在前面。有羽毛的胖，没有后牙。羽毛为角时，称为羊，牙齿比以前多。”《拷》郑注:“肥人、牛羊；膏者属之。”古人的称谓很明确。同样的肉油，牛油羊油一定要叫脂肪，猪油一定要叫奶油；两者都是脂肪，在脊椎称为“脂肪”，在骨骼称为“脂肪”。而动物的脂肪聚集在一起，也叫“”。

《李周田关彝人》:“献鸟之处，羊豚春游，食膏香；夏天旅行，吃奶油；秋犊，食膏腥；冬天的新鲜羽毛，还有浆糊。”祐仁是皇帝羞于吃肉时供应肉食的官员。鸟献，这里的鸟是指鸟兽的总称，即供奉皇帝的四季鸟兽。古人杀动物为用，煎为食，所以此指熟食。羔羊和海豚:羔羊和猪。:，干野鸡；，鱼干。小腿:小腿，小腿；，麋鹿。鲜:鱼、龟、蟹的属。羽毛:鹅，鹅。油煎和这些东西用药膏也有规定，一物一剂。据东汉郑重注:“膏者香，脂者也；我为此感到羞耻，我很抱歉。”据东汉杜子春注，“糊骚，狗糊。药膏有腥味，药膏也用。膏者，羊脂也。”

《礼记》记载当时烹饪，“肥以葱，膏以韭。”陈注:“凝脂者为脂，泄之者为膏。”油脂是指凝固的油，油膏是指融化的油。

这种提取的肉油在早期烹饪中使用。根据《齐书·姚敏》记载，提取脂肪的方法是“用猪的脂肪去获取脂肪”。也就是投机。把动物脂肪剥掉，切成块，油炸，提炼成糊状，然后凝结成脂肪。

味精

日本人发明的。池田教授在东京大学化学实验室仔细研究了海带的化学成分。半年后，他从海带中提取了一种叫谷氨酸钠的物质。谜底终于揭晓，正是谷氨酸钠大大改善了菜肴的风味。因此，池田将其命名为“味道的精华”，并获得了专利。

20世纪初，中国到处都是味千的广告。工程师吴对这种粉末很感兴趣，所以他买了一瓶来研究。他确定粉末的主要成分是谷氨酸钠，所以他想创造中国的味道。经过一年的时间，终于提取出10克白色粉末状晶体，味道和日本的一样。吴认为，“最香的香水是香精，最甜的味道是糖精。那么，最新鲜的东西不妨命名为“味精”。

如果你想知道更多，你可以看看《考迟》这本书。中国人民大学出版社。

本书以笔记的形式，对中国饮食文化和地方风味饮食的基本要素进行了考证和解读。作者从引用、分析、整理大量文学经典入手，将饮食、民俗和更广泛的大众文化史的内容串联在一起，既有严谨的学术佐证，又有强烈的文化旨趣。从文体上讲，这本书从中国民间崇拜的“灶神”开始，接着讲水、火、油、盐等基本饮食要素，再讲饼、馒头、面条等主食，再讲各地美食，最后以一场“满汉全席”结束，从而形成一部自成体系的“中国饮食史”版本。