最耐旱的作物是什么？

小米:俗称小米，中国古称“粟”。由谷壳制成的谷物因其体积小，直径约为2毫米而得名。起源于中国北方的黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，所以夏商代属于“粟文化”。

小米生长耐旱，品种繁多，俗称“小米五颜六色”，有白、红、黄、黑、橙、紫小米和粘小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米适合在没有灌溉的干旱地区生长。其茎叶坚硬，可做饲料。一般只有牛才能消化。小米在中国北方俗称小米。

谷子为单子叶植物，株高约60 ~ 120 cm，茎细长直，中空有节，叶窄披针形，叶脉平行，顶生穗状花序，下垂总状花序，每穗结数百至数千粒种子，种子极小。

第二，耐旱作物

耐早作物是指具有较强的早期耐受性和抗逆性，在干旱和早期缺水条件下能正常生长发育，保持或接近正常产量的作物。

耐旱作物的形态主要表现在叶片较窄，有的干旱时可卷成筒状，气孔卷在里面；有的叶片气孔少而小，温度高时能自动关闭。有的叶子有绒毛，表皮和角果层较厚，能反射阳光；一些气孔钾被截留在表皮中。