谁能给我提供黑米的资料？
黑米，又名黑贡米，是西汉丝绸之路的开拓者张骞发现的，献给汉武帝。汉王吃了之后称赞它是“神米”，历代皇帝都享用，所以以黑贡米闻名。黑米的营养价值和药用价值都比较高。《本草纲目》中记载有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。
黑米的营养保健功能
黑米被认为是大米中的珍品，是近年来国际流行的“健康食品”之一。与普通大米相比，黑米不仅蛋白质丰富，必需氨基酸齐全，而且含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。在中国，黑米通常被称为“药用米”和“家庭米”，作为孕妇和体虚患者的滋补品，也用于改善孕妇和妇女。《本草纲目》、《神农本草经》中记载，黑米具有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化瘀的功效。
黑米中的膳食纤维含量非常丰富。膳食纤维可以降低血液中胆固醇的含量，有助于预防冠状动脉粥样硬化引起的心脏病。
黑米富含脂溶性维生素，尤其是维生素正。现代医学研究表明，维生素是一种强抗氧化剂，能抵抗强氧化性致癌物质的生成，促进人体能量代谢，促进血液循环，改善新陈代谢，预防动脉硬化，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生。
黑米还富含硒、锌、铁、铜等人体必需的微量元素。研究证明，硒是人体必需的营养物质，也是一种强抗氧化剂，作用与维生素相似，但更有效。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，能阻止不饱和脂肪酸的氧化，抑制对身体有害的过氧化物和自由基的产生，保护细胞免受损伤。锌、铁、铜对血管的保护作用也得到了很多数据的证实。
黑米还含有水溶性黄酮类化合物和生物碱、植物甾醇等药用成分。黄酮类化合物成分广泛，种类繁多，数量众多。不同的成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮主要由黑色素组成。根据医学资料，黄酮类化合物的主要生理功能是能维持血管的正常渗透压，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血，具有良好的抗氧化性能和清除自由基的能力。
黑米是一种药食两用的大米，品质较好。种植历史悠久，中国很多地方都有生产。代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米。籽粒类型有籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。主要营养成分(糙米)，以干物质计，含粗蛋白8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。维生素、微量元素、氨基酸含量比普通大米高。食用价值高，除了煮粥，还可以做各种营养食品，酿酒。现代医学证明，黑米具有滋阴补肾、健脾温肝、明目活血的功效。所含的营养成分大多集中在黑皮层，不适合精加工。最好是吃糙米或者标准的三等米。煮粥时，夏天用清水浸泡黑米一晚，冬天用清水浸泡两晚，淘洗次数少，浸泡过的水要和米饭一起煮，保存营养成分。