苏式五仁月饼的做法，苏式五仁月饼怎么做好吃

制作原料

酥皮原料

精白面粉、熟猪油、饴糖、热水中筋粉120克、无色无味的色拉油60克（酌情增减）、五仁月饼馅150克。

五仁馅

油馅原料

标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。

制作方法

1、将油皮材料中的中筋粉和黄油混合，用双手揉搓成粗玉米面的样子，然后慢慢加水揉至面团光滑不粘手、软度像耳垂那么软即可。

2 、将油酥材料中的中筋粉和色拉油混合均匀，用手整合成团。

3、将油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖好，松弛三十分钟。

4、将松弛好的油皮面团和油酥面团分成十五等份。取一块油皮面团擀成片，包上一块油酥面团，收好收口，收口朝下、压扁，擀成牛舌状，从上而下卷成小筒，以此类推，把所有的油皮面团和油酥面团都卷成小筒，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛好的面团再次重复4的擀卷动作，全部擀好后盖上保鲜膜再松弛10分钟。

苏式五仁月饼

6、取一块松弛好的小筒，大拇指从封口处按下，四角向中间聚拢成圆球，按扁擀成圆片，包上做好的五仁馅，收紧口，收口向下，整好圆形，放入铺了油布的烤盘中。表面刷2至3次全蛋液（我觉得刷一次蛋液不怎么上色，多刷个一两次的话上色效果好），在月饼顶部撒上少许黑芝麻，入预热好的烤箱（上下火180度10分钟）中层，烤30分钟即可。