酸菜都是白菜吗？

当然不是。酸菜是泡菜的一种。一开始做酸菜的原因是为了方便白菜的储存。后来发现酸菜口感和味道都很好，于是开始大量生产，成为大家必不可少的食物之一。

第一，酸菜不坏，是腌制出来的食物。虽然东北地域辽阔，自然资源丰富，但在寒冷的冬季是不可能种植蔬菜的，这个季节通常持续3-4个月左右。如果只是简单的储存大白菜，它在冬天过去之前就会腐烂，所以人们想出了用盐腌制的办法，不用担心它会腐烂。但没想到大白菜在腌制过程中会产生酸味，就成了我们今天吃的酸菜。

有人认为酸菜不好是因为酸菜水有一点味道，但这种味道是正常的，因为水长时间不流通，腌制过程中和大白菜一起发酵，所以味道不是特别好，但这并不影响酸菜的味道，吃了也不会拉肚子。

第二，酸菜虽然好吃，但是不能多吃，否则身体会受损。酸菜虽然好吃，但是吃的时候还是有几点需要注意的。腌制一个月才可以吃，腌制太久就不能吃了。腌菜虽然能刺激人的食欲，增加食欲，但也不能多吃。通过现代人对酸菜的分析，酸菜在腌制过程中会产生一些致癌物质。

这些物质虽然不会马上让人生病，但是长期大量使用对人体健康也是不利的，所以一定要适量吃酸菜，否则吃多了不仅达不到开胃的效果，还会导致身体受损，得不偿失。

最后:东北是酸菜的基地，很多好吃的酸菜都可以在这里吃到。