为什么麦当劳和肯德基的员工不泄露配方？

麦当劳和肯德基是世界领先的餐饮公司。他们成功的一个最重要的原因是他们有一个神秘的配方。从采购、运输、储存、加工到销售给顾客，所有的原料都经过严格的检验，所以几乎所有的店铺都是一样的味道和高品质的食物。

麦当劳、肯德基这样的大型国际连锁店，已经不是普通的餐厅了。厨师可能更糟。同样的产品，基本上在哪里都保持一样的味道。通常只有一个过程，你只需要继续。流程的标准化操作，味道可能一样，但是如果你想抄袭麦当劳和肯德基，就必须付费。麦当劳肯德基的机器和每个岗位的操作流程都需要一定的成本。

肯德基和麦当劳都起源于美国，美国的工业化时期正如火如荼。时代背景造就了新的商业模式，即产业化、标准化、规模化。这是对欧洲或者世界其他地方传统餐饮业的颠覆。餐饮业重在食物本身，在口味的形成和提升上脱颖而出，比如中国的主厨房，法国的名菜。

每个员工只要按照标准的操作程序，就能做出味道一样的食物，几乎没有区别。比如薯条应该在什么条件下解冻，在油里炸几分钟，比如汉堡炸几分钟，每种酱要煮多少等等。另外，没必要漏。今天肯德基和麦当劳的考验不仅仅是味道。毕竟公司品牌的效果和价值，不能说功夫鸡是大厨的五星，就算味道一样，因为在里面，而不是因为是什么。

现在的餐饮企业都是配中央厨房，配大总部，然后运往全国甚至全世界。生产者真正拥有的可能是半成品。你所要做的就是加热并放置盘子。因为分工的原因，即使是接触过配方的人也不能完全理解其中的奥妙。现在，工作已经被仔细地划分了。现在比如肯德基、麦当劳、蓝蛙等公司都是这样生产的。