九粮春工艺

九粮春的独特风格主要体现在两个方面:一是浓郁香而不腻；浓厚的酱尾，和谐的风味；优雅精致，入口顺滑流畅。第二，喝完不疼，口干不燥，食欲不减，全身不难受。专家都知道，酿造精品酒有六大要素:水、粮、曲、窖、酿、储。在这方面，河边人有绝活，有的是全国独创，有的更是家族秘笈。简而言之如下:水:神泉甘欢酿造九粮春酒所用的水，取自祁连山脚下传说中的“祁连神泉”。之所以叫神泉，是因为它由山石冻结过滤，使水质清澈甘甜，软硬适中，活性强，富含锶、偏硅酸等对人体健康有益的微量元素和矿物质。是最好的天然酿造水。“祁连神泉酿美酒，江边天下第一。”喝神泉泉水不食则甜:九粮精九粮春酒的挑选标准极其苛刻:不颗粒不精者不取，非指定品种者不选，非原地种植者不要，当年非新者不收。九粮工艺九粮春酒的选用——高粱、玉米、黑米、米沙、小麦、糯米、大米、豌豆、绿豆，都是最有灵气的上等粮食。用九种粮食经科学配方酿造白酒，实现了白酒中各种营养元素的最佳组合，极大地丰富了多粮白酒的内涵。

酿造:九轮发酵“九轮发酵技术”是在挖掘起源于汉代的“九潭春酒法”的基础上，由甘肃、四川、贵州等地的数十位专家共同研发而成。关键工序为621，发酵周期为399天，储存周期为999天。该技术遵循自然香气、自然甜味、自然陈酿的酿造原理。该技术已通过国家白酒专家组集体鉴定，部分创新获得国家专利。是目前中国白酒行业具有鲜明特色的领先技术。

窖:窖是陈年葡萄酒的精髓。昂贵的地窖在于它的年代。九粮春酒由滨河初建的第一批老窖精心酿造。经过20多年的不断积累，窖内形成了庞大而和谐的微生物群落和丰富的香气物质。同时，创造性地应用特殊的文化媒介？蛋白质营养素？培养丰富的窖泥，提高葡萄酒中己酸乙酯的含量，从而优化葡萄酒的品质。据专家测定，这些老窖的微生物类群数量高达600多种，是龙酒行业不可多得的宝藏窖池。而声学品鉴的九粮春酒基础酒全部是老窖陈酿，贮存期在2年以上，15年以下。所以，物有所值是毋庸置疑的。

曲:瞿俊盛产曲药，古称“曲”，是酒的灵魂。九粮春酒的制曲工艺严格遵循“九轮发酵工艺”。从优质高温大曲中分离功能菌，在原料中添加蛋白质营养物质，增加美拉德反应的前提，营造保湿厌氧环境，提高酸性蛋白酶活性。采用这种工艺制作的曲药，既促进了原料的充分发酵和优质酒的出酒率，又保证了九粮原料中所含的各种营养元素的有机结合，使曲、粮、窖等各种香气自然交融。

藏语:谭涛精酿“酒是陈年的香”九粮春酒采用江边独有的储存技术。在特定的环境下储存，会加速葡萄酒中胶体颗粒的扩散和微量成分的布朗运动，使葡萄酒的陈酿速度大大加快。该技术储存一年相当于传统技术条件下储存三年。每一瓶九粮春酒都要在沿江数千吨陶坛的储存中安静地度过三年多？实际上相当于正常情况下储存九年。在这个缓慢的老化反应过程中，自然是坛香难忘。经鉴定，多粮配比、高温制曲、二次投料、九次发酵、七次取酒、自然陈酿、分轮分级储存等多项技术标准均为同行业首创，达到全国领先水平。