中餐和西餐有什么区别？

中餐和西餐各有特色。西餐讲究煎、炸，不讲究火力。中餐讲究炒、煸、软煎，火力是重点。如果用电磁炉，完全达不到效果。就算放再多的调料，菜的味道也会一般。

而且电磁炉是用来电磁加热的，市面上的产品质量有好有坏。加热不均匀，加热需要等待，并伴有嗡嗡声。炒出来的菜不好吃，炖着也不错。正确的做法应该是用煤气或天然气炸。后者更受欢迎，即使用勺子连续加热，火接触面积更大，调节时加热均匀。

电磁炉

电磁炉的优点是非常适合老年人操作，安全系数高，携带方便。缺点是加热不均匀，调节火力时需要时间等待。有时候炒菜的时候需要爆炒的很快，电磁炉根本够不到。做两个单菜三个菜都不用半天，真的不确定。可以炖或者涮火锅，电磁炉也有漏电的风险。

天然气

能满足大火翻炒和中火翻炒的要求。炒出来的菜色香味俱佳，方便快捷，省时省力。像勾芡的菜，一点都不粘，入口顺滑。缺点是不便于携带，有气体泄漏的危险。

我建议做饭的时候，尽量用明火做饭。菜受热均匀，无论颜色还是味道，都比电磁炉好。很多人对这一块不了解，觉得几乎是凤毛麟角。难怪炒的菜不是半熟就是直接糊了。