怎么做燕窝？
燕窝25g。15g切丝熟火腿，25g青菜。2克精盐。味精1.5g，高级清汤500g，熟鸡油5g。
将燕窝用温水浸泡，去除燕窝中的杂质，用温水冲洗干净，放入锅中加入沸水煮5分钟。捞出后放入沸水中炖约10分钟，连续3至4次，让燕窝泡至软糯，再放入盛有火腿丝和熟蔬菜的容器中。将炒锅放在火上，放入高汤，加入精盐和味精，调味，倒入装有燕窝的容器中，最后淋上鸡油。
一、燕窝虫草雪耳汤
原料
燕窝5克，冬虫夏草3克，银耳15克，冰糖25克。
制造工艺
药物是按比例配制的。先用水炖燕窝，再加入冬虫夏草、银耳、冰糖，煮15分钟。喝汤吃燕窝虫草银耳。
功效
1.滋补肺肾，养颜止咳。
2.主治:阴虚燥热，咳嗽无痰或少痰，鼻干气短，盗汗咯血。
3.方剂理论:方剂中燕窝味甘、性平，入肺、胃、肾经，有润肺养阴、止汗养颜之功效；冬虫夏草是补肾益肺、止咳平喘的良药；雪耳味甘性平，入肺胃经，有补肺血的功效。服用燕窝、冬虫夏草和雪耳汤对于肺阴不足、咳嗽、气喘、盗汗和咯血，或者对于患有肺结核的中老年人有显著的效果。定期服用这个药方可以强身健体，延年益寿。
二、燕窝、虫草、百合、鸭汤
原料
燕窝2个(约15g)，冬虫夏草3克，百合25g，鸭肉100g。
制造工艺
药物是按比例配制的。先将鸭肉炖30分钟，再加入燕窝、虫草、百合，熬汤15分钟，燕窝、虫草、鸭肉同吃。
功效
1.滋阴清热，润肺止咳。
2.主治:阴虚火旺，咳嗽气短，口苦咽干，心烦失眠，或中老年人患肺结核，手足发热，骨蒸潮热，盗汗咯血。
3.方剂理论:东魏燕窝虫草方剂对补肺益肾、止咳平喘有明显疗效；百合《本草纲目》记载“百合有清痰火补虚之功”；鸭肉是很好的滋补品，味甘凉，入肾、肺经，有滋阴清热、利水消肿的作用。阴虚火旺，咳嗽失眠，服用燕窝虫草百合鸭汤意义重大
三、中国林蛙银耳炖燕窝
原料
中国林蛙3克，燕窝3克，银耳3克，冰糖30克。
制造工艺
(1)将燕窝、林蛙、银耳用温水浸泡。
(2)燕窝钳去除羽毛，撕成条状；林蛙洗净，刮去黑色杂质，切成小块；银耳撕成花瓣。
(3)将燕窝、林蛙、银耳放入炖锅中，加入L碗开水，盖上炖锅，放入水中炖。
(4)锅内水烧开后，用大火炖30分钟，再用中火炖1小时，加入冰糖后再用小火炖30分钟。
(5)炖好后取出，待温热后食用。
功效
补肺美容，补虚祛损。
指示
阴虚哮喘，干咳，盗汗。
给…作注解
中国林蛙含有多种元素、氨基酸、脂肪酸、酶，能滋阴补虚、益肾固精。银耳含有糖类、无机盐、多种元素和维生素，能滋阴润燥、益气养血；冰糖含有大量糖分和多种微量元素，能补中、养胃、润肺。
注意事项和禁忌
肺胃两虚、感冒腹泻患者不宜服用；湿热不宜多用；糖尿病
四、燕窝虫草炖草鸡
原料
燕窝2个(约15g)，冬虫夏草5g，鸡肉半只，姜2片，黄酒少许，盐适量。
制造工艺
(1)将燕窝用清水浸泡，然后用清水洗净，捞起沥干备用；
(2)将虫草洗净沥干备用；
(3)将草鸡去皮，泼水，切大块备用；
(4)将草鸡、冬虫夏草、姜片放入炖锅中，加入黄酒，然后注入适量清水。炖3小时后加入燕窝小火炖30分钟，食用时加入适量盐。
功效
润肺养胃，益气养颜。男人——能滋补强身，补虚补肾，提高抵抗力。
lady-能促进细胞分裂，加速受损皮肤的修复和新陈代谢，使皮肤光滑有弹性，抑制皮肤衰老，保留容颜。
孕妇生产者——能使母亲强壮，使婴儿洁白、美丽、强壮。产后可以促进子宫和体型的恢复，而且不油腻。
老年人——能强身健体，增强抗病能力，补虚补肾，化痰润肺，增强机体生化能力。
儿童-滋补强壮身体，促进身体和智力发展，增强抗病能力。
疾病和手术后恢复的人-提供必要的营养，补充体力，增强体质，促进身体健康。
应试和脑力劳动者——补充体力，改善血液循环，刺激神经兴奋，增强思维活动。
五、燕窝+椰汁+西米——四季甜品
原料
燕窝2个(约15g)，西米，冰糖25g。
制造工艺
西米用清水浸泡5分钟，放入热开水中，小火煨5分钟，沥干备用。将泡好的燕窝放入炖锅中，小火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米和少量冰糖15分钟，便是一道滋补美味的甜品。
功效
《本草返老还童》说，燕窝能“大补元气”，其营养成分容易被人体吸收，能促进新陈代谢，增强机体功能。
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燕窝的食谱很多，做法也很多。如炖燕窝，炖燕窝和冰糖一起吃；燕窝冷食，炖好的燕窝放在冰箱里，随时食用，是消暑妙品；甜品燕窝粥，燕窝、精白米煮成粥，加少许冰糖做甜品；燕窝炖鸡，把燕窝放进鸡肚子里炖到1到2小时，味道很好；燕窝炖鱼腩，用鱼腩炖，略加冰糖；燕窝炖高丽参，炖好后加点冰糖...食谱是根据每个人的爱好调整的。
用冷水或开水浸泡燕窝很有讲究，浸泡时间要适中，不能太短也不能太长。有人觉得泡完燕窝再去捡细燕毛很费时间。对于这一点，你不妨在浸泡过的燕窝中加入一滴生油，然后用筷子搅拌，这样燕子毛就会随着油飘走，很容易去除。有些人不喜欢用开水浸泡燕窝，说开水容易融化燕窝，使其成分流失。有人说炖燕窝时过早加盐容易分解燕窝，所以吃的时候可以加盐，众说纷纭。但是，有一点是大家公认的。用鸡汤或蘑菇汤炖燕窝，单一鲜嫩，味道不杂。燕窝的甜品可以搭配冰糖、椰汁或者杏仁，咸甜燕窝都可以做，因人而异。
燕窝最简单的制作方法是根据不同的种类，在不同的时间用一碗纯净水浸泡(300毫升纯净水约10克)。因为燕窝在浸泡过程中有营养物质溶解在水中，所以不要把清洗燕窝的水倒掉。不同时间用这个碗用小火炖。炖好后可以配上冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等。燕窝价格昂贵，只有精心烹制，才能真正成为餐桌上的珍品。