豆豉对身体有害吗？吃多了会致癌吗？

豆豉作为中国的一种食品，有着非常悠久的历史。它是一种特殊的豆制品，不仅营养丰富，而且含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。好吃，好吃，开胃，好吃。

有人担心豆豉一定要发霉才能制作，所以不用担心会不会致癌。

豆豉是以大豆或黑豆为原料，经清洗、浸泡、蒸煮、冷却，加入曲霉菌，霉变后入缸发酵，腌制，取出，洗净，晒干而成。

这个过程中添加了曲霉菌，对人体有益无害，其他致病菌包括黄曲霉都无法生长，所以豆豉中的霉菌不会导致黄曲霉的形成。？

因为豆豉含有多种营养成分，可以改善肠胃菌群。经常吃豆豉还可以帮助消化，降低血压，增强脑力，提高肝脏的解毒功能，有很强的抗癌作用。

扩展数据:

如何选择豆豉

最好的产品是颗粒饱满干燥，颜色深，香味浓郁，味甜，味咸，无白点，无霉味。湖南浏阳的豆豉有两种，分别是豆豉和普通大豆。豆豉是最中心的，质量最好。除了豆豉，经常是豆豉。

豆豉在烹饪中的应用

作为调味品，它能使菜肴变得鲜香。常用来拌菜、炒菜、蒸菜、炒菜。也可以直接在豆豉中加入油，放入葱、姜，蒸或炒，做成配菜，称为“油豆豉”。通常的烹调方法，豆豉是用豆腐、茄子、芋头等蔬菜烹制，湘菜则有“油焖豆豉”和“腊肉蒸”，江西菜有“家乡肉”和“侠客肉”；粤菜“豆豉蒸排骨”“豆豉椒鳝片”；川菜“毛肚火锅”、“盐炒肉”等等。

豆豉的贮存

因其吸湿性强，应装在干净的容器中，盖紧，置于干燥阴凉处。如果发现有霉变，就不能食用。？

百度百科-豆豉

人民网-常吃豆豉促进消化、排毒、降脂。