白地霉是一种什么菌?

中文学名： 白地霉

拉丁学名： Geotrichum candidum Link & Magazin.

形态特征： 半知菌亚门丝孢纲丝孢目丛梗孢科地霉属真菌

一种。菌丝为有横隔的真菌丝，有的为二叉分枝。菌丝宽3~7μm。菌丝成熟后断裂成单

个或成链、长筒形、末端钝圆的节孢子。节孢子大小为（4.9~7.6μm）×(5.4~16.6μm)

。菌落呈平面扩散，生长快，扁平，乳白色，短绒状或近于粉状，有同心圈可放 射线，

有的呈中心突起。在液体培养时生白醭，毛绒状或粉状。在葡萄糖、甘露糖、果糖上能

微弱发酵；有氧时能同化甘油、乙醇、山梨醇和甘露醇。能分解果胶和油脂。能同化多

种有机氮源和尿素。广泛分布在烂菜、青贮饲料、泡菜、有机肥、动物粪便、各种乳制

品和土壤等处。可用于处理发酵工业和食品加工业的有机废水并生产药用、食用或饲用

单细胞蛋白。

白地霉在28～30℃的麦芽汁中培养24h，会产生白色的、呈毛绒状或粉状的膜。具有

真菌丝，有的分枝，横隔或多或少。繁殖方式为裂殖，形成的节孢子单个或连接成链，

孢子呈长筒形、方形，也有椭圆或圆形，末端钝圆。节孢子绝大多数为（4.9～7.6）

μm×（5.4～16.6）μm。白地霉能水解蛋白，其中多数能液化明胶、胨化牛奶，少数只能

胨化牛奶，不能液化明胶。此菌最高生长温度33～37℃。

经济用途：

1.白地霉的菌体蛋白营养价值高，可供食用及饲料用，也可用于提取核酸。白地霉还

能合成脂肪，能利用糖厂、酒厂及其他食品厂的有机废水生产饲料蛋白。

2.能利用五碳糖，有机酸.蛋白质含量较高 产ATP、核苷酸、辅酶A、细胞色素C等。

人造肉菌种，饲料酵母。