中国茶区和茶叶品种介绍？

绿茶—

也被称为非发酵茶。它是由合适的新茶芽经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。根据干燥杀青方式的不同，一般分为炒青、烘青、晒青、蒸青。绿茶具有“汤清叶绿，滋味收敛强”的特点。

绿茶是历史上最早的茶叶，距今3000多年，也是中国最大的茶叶。产地主要分布在浙江、安徽、江西等省。

代表茶有西湖龙井、信阳毛尖茶、碧螺春茶。

红茶-

也被称为发酵茶。由适合制作本产品的新茶芽叶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。其汤色以红色为主，故名。红茶可分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶，是中国第二大茶。

代表茶是滇红和宜兴红茶。

乌龙茶-

又称绿茶，半发酵茶。是中国几大茶类中独树一帜的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于绿茶和红茶之间。既有红茶的浓郁风味，又有绿茶的清香，有红边绿叶的美誉。

乌龙茶的药理作用表现在分解脂肪、减肥、健美。在日本，它被称为美容茶和健美茶。

代表茶叶有文山宝中茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍等。

白茶-

白茶是一种微发酵茶，是中国茶中的特殊瑰宝。因其成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。

主产区为福建省的建阳、福鼎、政和、松溪等县(台湾省省有少量生产)。白茶的制作工艺一般分为萎凋和烘干两道工序，关键是萎凋。白茶制备方法的特点是不破坏酶的活性，也不促进氧化，而且保持了香气，味道清新爽口。

主要品种有白牡丹和白毫银针。

黄茶-

从炒青后的绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不充分或不及时，导致茶叶颜色变黄，于是产生了一个新的品类——黄茶。

黄茶属于发酵茶，黄茶的制作和绿茶差不多，不同的是多了一道闷堆工序。这种闷堆工艺是黄茶制法的主要特点，也是它与绿茶的基本区别。

黄茶根据鲜叶嫩度和芽叶大小可分为三类:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

代表茶有蒙顶黄芽和霍山黄芽。

红茶-

这是一种独特的茶，在中国有着悠久的生产历史。在加工过程中，鲜叶经堆发酵变黑，故称红茶。红茶可以直接冲泡，也可以压成紧压茶(如各种砖茶)。主产于湖南、湖北、四川、云南、广西等省区。由于主要销往边疆地区，用红茶制成的紧压茶也被称为边销茶。

代表茶的，有普洱茶。

再加工茶-

再加工茶是由绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和红茶等基础茶的原料制成的产品。包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶，分别有不同的口味和作用。

代表茶:花茶包括茉莉花茶和朱兰花茶；有沱茶和六堡茶。