苹果削皮后颜色变了怎么办？

苹果变色后不影响口感，变色后无溶液。

苹果肉含有一种有机物质单宁酸。用刀削皮时，刀碰到苹果，苹果肉中的单宁酸与刀片中的铁发生反应，形成黑色的铁单宁酸覆盖在苹果肉表面。除了单宁酸，苹果还含有一种氧化酶。当苹果皮被剥开时，空气与果肉相遇。在氧化酶的催化下，果肉中的有机物被氧化变色，所以削好的苹果变色。