为什么开着的饺子不加水就要煮到锅里？为什么熟了就自然合上了？

我听说过一种开放式饺子的制作方法，就是把瘦肉饺子馅放在饺子皮的中央，把饺子皮翻起来对折，然后捏饺子皮边缘的中间部分，做成两面开口的开放式饺子。瘦肉饺子馅要搅拌到粘稠、发白、有弹性，就可以挂旗了。饺子皮的厚度应该是0.05厘米-0.1厘米。本发明生产的开口饺子在烹饪过程中能快速完全闭合，不脱皮、不露馅，还具有包裹速度快、烹饪时间短、易冻结的特点。