为什么15度红酒不好买？
为什么15度红酒很难买到？葡萄酒已经成为人们日常生活中不可或缺的“酒精”饮料。酒不仅仅是中国人的专利，世界上几乎所有的民族都有喝酒的习惯，尤其是红酒。我们来看看为什么15度红酒不好买？
为什么15度红酒很难买到？1酒的酒精度高确实是判断葡萄酒好坏的一个标准，但不是唯一的标准。如果是名庄，说明这个地方的土壤和当地的条件比较容易出产成熟度好的葡萄，加上酿造技术，很容易酿造出可以采集的葡萄酒。但是一些热点地区比如澳大利亚。
因为受热，糖分积累快，含量高，可以酿出含糖量高的酒。但因为生长期短，容易出浓度低但酒精度高的酒，这样的酒无法收藏。所以收藏葡萄酒不仅要看酒精度，还要看产地。
15度红酒代表红酒中乙醇含量的百分比，红酒的度数与酿酒葡萄的含糖量有关。含糖量越多，酒精含量越高。这是因为红酒中的酒精是由葡萄中的糖分转化而来的。
不同国家和地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量甚至葡萄酒的酒精度不同。一般来说，葡萄成熟度越高，含糖量越高，反之亦然。这也解释了为什么位于南半球的新世界葡萄酒一般果香浓郁，酒精度相对较高。
为什么15度的红酒很难买到？2为什么大部分酒在15度以下？
葡萄中的糖分在酿酒酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳，说明葡萄酒的酒精含量与发酵过程(酵母、糖)密切相关。
酵母——在高酒精含量下无法生存。
随着酿造过程的进展，酒精含量会不断增加。
然而，鹅好景不长。
酒精含量高会降低酵母活性。
直到酵母死亡。
在发酵过程中
大多数酵母对酒精的耐受性较弱。
如果酒精含量超过15%vol，就会“醉死”
当然，少数酵母菌有很强的耐酒精能力。
当酒精含量为16% vol时仍有活性。
这种酵母需要人工筛选和培养。
所以要获得15% vol以上的酒。
酿酒酵母的选择必须是人工选择的耐酒精高的品种。
糖——酿酒葡萄中糖分含量不足。
原因很简单。
糖是酒精发酵的原料。
一旦糖分不足，
酵母将失去其转化目标。
导致发酵被迫停止。
从糖的角度来看
如果你想得到高度酒精的酒
生酿酒葡萄的质量应该很高。
生长环境要适合葡萄积累糖分。
高质量的葡萄酒
取决于葡萄酒是否平衡。
不管酒精度数是多少。
葡萄酒中的其他成分。
如单宁、香气等。
呈平稳状态
这些成分相互映衬。
满足品尝者的口味。
那她就是好酒。
当然，酒精含量高也有它的好处。
一款酒体均衡的高品质葡萄酒。
酒精含量越高，
酒越重。
口感更加圆润。
黏腻感更高
为什么15度红酒很难买到？红酒的“酒精含量”是什么意思？15度的红酒比12度的好吗？
红酒，也叫红葡萄酒，是用葡萄酿造的酒。近年来，由于人们物质生活水平的提高，生活质量不断提高。除了白酒、黄酒、啤酒，红酒也开始进入人们的生活，与人的关系越来越密切。红酒在人们心中一直是高贵、浪漫、情趣的象征。
但是，对于中国人来说，红酒相对于白酒、黄酒来说还是比较陌生的。毕竟中国正式开始工业酿造红酒，也就是我们国家的“张裕红酒”，也不过100多年的时间。所以很多人对红酒的认识还是很肤浅的。那我就和大家聊聊红酒的“酒精度”。让我们来看看:
红酒的酒精含量是多少？
只要喝过红酒的朋友应该都知道，红酒的包装标签上都标注了酒精度，但是有些人不太了解红酒的酒精度。其实这个很好理解，因为红酒也属于酒。既然是酒，就含有酒精，而酒精含量，顾名思义。
指红酒中的酒精含量。比如酒精含量是8.5度，也就是说100 ml的红酒中至少要有8.5 ml的酒精。酒精度的含义和我们平时喝的白酒、啤酒、黄酒是一样的。所以我们不要因为酒的种类不同而产生不必要的好奇心。
红酒也分为低度、中度和高度。就像我们的白酒，40度以下的白酒通常叫低度白酒，50度以上的白酒叫高度白酒。红酒的酒精含量是怎么划分的？
1.低度红酒:酒精度在10%以下的红酒称为低度红酒。按照规定，葡萄酒的最低酒精度不得低于8% vol，然而，也有一些其他情况，一些起泡酒的酒精度在5%-8% vol之间，比如阿斯特马斯克或弗里赞特。所以低度红酒多是气泡红酒，里面有二氧化碳。
2.中度红酒:又称“静态红酒”，通常酒精度在10%-15% vol之间，属于葡萄酒中的主流产品，也就是我们平时喝的大部分红酒，其酒精度都在这个范围内。
3.高度红酒:在红酒家族中，高度红酒也被称为“强化红酒”。可能有人会问，红酒有最低度数限制，为什么没有最高度数限制？红酒的最高度数可以有多高？
这是因为红酒中的酒精是由一种微生物“酵母”将糖转化而来，酵母的生理功能在17度以上不允许糖在酒精中继续运动，相当于为糖转化为酒精的发酵过程设置了一道天然的屏障。所以16度已经是“身高数”了！所以，不能想高！
那么，红酒的最高酒精度是固定在16度吗？当然不是，因为市面上的高醇红酒酒精度在16%到21% vol之间，比如雪利酒和波特酒。这是怎么回事？因为它们属于强化酒，而强化酒是指在发酵过程中或发酵后加入白兰地或食用酒精来强身健体的酒。所以酒精含量更高。
所以红酒的酒精含量可以超过16度的最大限值，这不是自然发酵得到的，而是添加高度酒精或者食用酒精得到的。这不是很好理解吗？知道了红酒的酒精度，接下来的问题就是:红酒的质量和酒精度有什么关系？然后往下看:
红酒是度数越高越好喝吗？换句话说，15度的红酒质量一定比12度的好？
这个问题有点复杂，但是不要紧张，放轻松就好。首先，有人给出了一个判断好红酒的大致标准:
好的。红酒要有自然健康的酒体，纯正的色泽，浓郁复杂的香气，均衡和谐的口感，饮后回味悠长，整体有层次感和质感，最后要有明显的葡萄品种特征和原产地地方特色。
所以，从上面可以看出，判断一款红酒的好坏，并不是单单提到红酒的酒精度和红酒的价格，而是强调口感的平衡，说明红酒的综合口感才是衡量红酒品质的标准。口感受甜度、酸度、酒精含量、酒体、单宁和香气浓度的影响。
香气类型等诸多因素。酒体与酒精含量之间有着非常密切的关系。菜肴清淡，酒体有轻有重，高酒精度、高含糖量会带来厚重的酒体感。酒体轻重的区别不是酒的品质的区别，适合你口味的酒才是好酒！
但大众能接受的都不应该太差。红酒也不例外，虽然酒精度并不是衡量红酒好坏的标准，对于红酒的选择，大多数人其实已经给出了答案。
酒精度在1以下，10度以下的红酒不好。
为什么要给酒设定最低度数？因为低于这个标准，就是用葡萄酿造的酒半生不熟，糖分不足。度数太低，香气不足。徘徊在最低度数边缘的干红，通常没有好东西。入围AOC的红酒通常在10度以上。如果想从地区级晋升到村级AOC，往往要继续提升学历。
2.红酒的酒精度不是一成不变的，影响它的因素很多。
红酒的酒精度与葡萄品种、当地气候、采摘年份以及酿酒师的主观意愿密切相关。同一个葡萄品种，不同地区种植，不同年份种植，晚收早收，气候或热或冷，不同酿酒师酿造等。，红酒的酒精含量差异很大。比如澳大利亚和勃艮第产的红酒，同样是黑皮葡萄，度数就有很大不同。
综上所述，红酒的好坏不能仅凭酒精度来判断。也就是说，虽然红酒的酒精含量会直接影响红酒酒体的重量，但红酒的口感并不是完全由酒体决定的。
还与单宁、香气等其他因素密切相关。只是大多数人喝的都是红酒，也是市面上常见的红酒，10度到15度不等。什么样的红酒才是好酒？我们来听听法国人是怎么说的。他们的答案只有两个字——“平衡”！