竹笋的营养价值和功效

竹笋的营养价值很高。含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素A、维生素B、钾、铁、磷等营养成分。如果能适当多吃竹笋，可以止咳化痰，健胃消食，补血益气，明目护眼，润肠通便，美容养颜，对身体有益。

竹笋是春天开始后出土的竹笋。竹笋一年四季都可以吃，但竹笋的口感最好，感觉鲜嫩可口，所以一直被称为蔬菜之王。春笋可以炒菜，也可以用来煲汤，都很好吃。竹笋的营养价值也很高，经常吃对身体有好处。那么，春笋的营养价值到底如何呢？

一、竹笋的营养成分

竹笋营养价值很高。它们富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，热量很低。每100g竹笋仅含20卡热量，其中蛋白质2.4g，膳食纤维2.8g，维生素C 5mg，维生素A 5mg，维生素B2 0.04mg，钾300mg，铁2.4mg，磷36mg。

二、竹笋的功效和作用

1.止咳化痰

适当吃一些竹笋对咽喉有很好的润喉作用，有利于炎症的消退，还可以缓解局部瘙痒，有效阻断咳嗽反射，所以经常吃竹笋可以起到一定的止咳化痰的作用。

2.健胃消食

经常吃竹笋可以促进胃酸的分泌，帮助消化，所以在有积食症状时适当吃一些竹笋，可以健胃助消化，缓解胃胀、胃痛等胃部不适。

补血补气

竹笋富含铁。常吃春笋能起到一定的补血益气作用，对肤色苍白、手脚冰凉等症状有一定的调理作用。

改善视力，保护眼睛

竹笋含有丰富的维生素A，有利于眼睛的发育，所以经常吃竹笋也能提高视力。在电脑前工作时，建议多吃竹笋。

润肠通便

竹笋含有丰富的植物纤维，不仅能增加肠道水分的储存，还能促进肠道蠕动，具有润肠通便的作用。如果经常吃竹笋，可以有效预防肠癌。

6.美丽美丽

因为竹笋含有丰富的维生素，能促进皮肤新陈代谢，保持皮肤水润细嫩，常吃竹笋能起到美容养颜的作用。