味精是哪个国家发明的？

味精的发明者是日本人池田苗剧。日本化学家池田苗剧出生于京都。他曾留学欧洲，是东京帝国大学的教授。1908年，他发现海带的味道源于谷氨酸钠，谷氨酸钠能产生一种细腻的感觉。后来他获得了味精专利，建立了“风味香精”。1913年任日本化学会会长。

味精的主要成分是谷氨酸钠，也是谷氨酸钠的商品名和通用名，又称为风味粉、风味素、谷氨酸钠和风味剂谷氨酸钠。化学式为C5H8O4NNa，摩尔质量为169.111g/mol，熔点为232℃。通常为白色晶体或粉末，无臭，对光稳定。

它可以刺激味蕾，增加食物的风味，尤其是肉类和蔬菜，经常被添加到汤和肉制品中。对人体直接营养价值不大，但其提供的谷氨酸可与血氨结合解毒，临床上用于治疗肝昏迷患者。

谷氨酸有两个酸性基团，味精很好吃。一般剂量条件下不存在毒性问题，小鼠口服致死量为16200 mg/kg。