冻干茶粉的利弊

冻干茶粉的好处是保质期变长。冻干技术的缺点是配料中的水分直接从固态变成气态。

冻干茶样色泽鲜绿，滋味鲜爽，香气纯正清爽，很大程度上保留了茶叶原有的色、香、味、形和营养价值，而保质期变长。如果冻干茶质量差或者皮肤不耐受，也会引起皮肤过敏等症状。

冻干茶粉的优缺点:

冻干茶叶是用真空冷冻干燥设备加工的。其原理是将新鲜茶叶低温冷冻，在真空环境下加热，使物料中的水分直接脱除，从而使茶叶脱水得到冻干品，降低了因低温而产生的酶活性和热敏性物质的分解反应。

因此，冻干茶叶不仅能有效保留物料原有的活性成分、色、香等感官品质，而且具有脱水彻底、复水快、重量轻、适合长期储存和常温连续运输等优点，是一种具有产业化前景的农产品深加工技术。

生产中温度难以控制，容易造成干燥度不足，或因温度过高、时间过长而烧焦茶叶；茶叶颜色改变，外观容易受损，导致茶叶破碎影响美观。冻茶技术广泛应用于乌龙茶，即绿茶生产。