专利泡菜瓶

不能只放盐，要在封坛的水里加盐，然后用盐水封坛，可以减缓水分蒸发，不需要用其他水代替。

如果一开始泡菜坛子是空的，可以往空坛子里倒开水，盖上盖子(但不能顺着坛子加水，否则当坛子里的水冷却后，坛子里的空气会收缩，顺着坛子的水会被吸进坛子里)。

如果坛子里有咸菜，要等开水凉到常温再加入坛子里。制作泡菜，要保持坛沿水密封，及时盖好，防止泡菜变质，产生对人体有害的物质。新泡菜坛子加一些老坛子水就可以发酵了(菜市场可以买到)。如果再加点辣椒之类的香料，味道会更好。