鲁胡子怎么剁辣椒？

？鲁因剁椒而出名。创始人卢是一位非常值得尊敬的人，他带领村民走完了用辣椒酱创造财富的道路。这是非常了不起的。他们家剁椒是当地有名的七星椒，是早晨辣椒的一种。比我们这里经常看到的子弹要辣一点，但是比小米要温和一点，小米是最辣的，另外一种辣椒二井是我的最爱。它闻起来不错。相对来说，香和色都不错，但辣味适中。所以，你可以根据当地的市场和人们的生活习惯来选择和搭配辣椒来制作自己的剁椒，因为合适的才是最好的。家庭版自制剁椒体现家常口味。

在很多人的印象中，四川人和贵州人都是以吃辣出名的。去饭店吃饭，一桌子的辣菜不会少于四个。甚至每天早上一碗面都喜欢放点辣椒酱或者辣椒油。可见，吃辣不仅仅是四川人和贵州人的专利。

做饭的时候会放一点辣提提神。除了剁椒鱼头，还会经常做一些剁椒鸡翅。做起来也简单，蒸一下就行了。

我以前在超市买的。说实话，现在在外面买的东西我总觉得不放心，还有各种添加剂。所以，我们自己做剁椒。

其实剁椒做起来很简单。只要掌握好比例，味道就不会丢，而且自己做的话，无论是材料还是配料都不会有添加剂。你放心，每年红辣椒上市的时候我都会买几斤，自己在家腌制，放冰箱一年。非常方便。今天就和大家分享一下剁椒的做法，学着做，不用出去买。来看看具体做法吧！

(1)选择二井条红辣椒或朝天椒，洗净，晾干，然后去蒂，在案板上剁碎，放入锅中。以2斤辣椒为例，加入3两盐，1两姜，1两蒜(姜和蒜也提前剁碎)，加入含盐量四分之一的糖。

(2)取密封容器，如坛子、坛子、瓶子甚至饮料瓶，只要能密封的，清洗后彻底擦干水分，确保无水无油，然后将混合好的辣椒放入容器中密封。坛坛罐罐可以用水密封，瓶子可以用塑料薄膜密封，密封在外面阴凉干燥的地方。它们一年都不会坏，三天后就可以吃了。拌饭，面条，调料都很不错。