“十二五”期间食品工业的发展:工业

发布单位:中国食品工业协会。

中国食品工业协会常务副会长刘志代表中国食品工业协会发布了《食品工业“十二五”时期行业发展状况》。“十二五”期间，在国内经济下行压力加大、增速放缓的形势下，全国食品工业认真落实中央关于加强和改善宏观调控的部署，坚持“稳中求进”的总方针，顺应市场变化，推进结构调整，实现了生产稳定增长、产业规模持续扩大、经济效益和组织结构持续改善。大部分经济指标提前完成了《食品工业第十二个五年发展规划》(以下简称“十二五规划”)提出的目标。

一、食品工业规模效益稳步增长。

“十二五”期间，食品工业在满足市场需求、转变方式、优化产业升级的基础上，继续保持稳定健康增长。

2014年，全国规模以上企业食品行业主营业务收入10.9万亿元，较2010年的6.3万亿元增长72.7%，年均增长约14.6%，略低于“十二五”食品行业“年均增长15”的目标。

2014年，食品行业纳税总额92465438+5500万元，比2010年增长79.9%，年均增长14.8%；食品行业实现利润总额758，654.38+0.46亿元，较2065.438+00增长95.654.38+0%，年均增长65.438+0.2%。

食品工业总产值占全国工业总产值的比重由2010年的8.8%提高到2014年的10.0%，与农业总产值的比值由2014年的0.88: 1提高到1.04。

二是企业组织结构不断优化

“十二五”期间，食品工业企业持续增长，生产集中度进一步提升。据中国食品工业协会统计，2010年超百亿元的食品工业企业有27家。2014年，全国达到或超过这一规模的食品工业企业有54家，超额完成“十二五”规划提出的50家以上百亿食品工业企业的发展目标。

2014年，全国规模以上大中型食品工业企业5789家，占食品工业企业数的15.4%；完成主营业务收入占全行业的54.0%；实现利润总额占全行业的62.9%；上缴税金占全行业的83.2%。

三是固定资产投资保持快速增长。

“十二五”期间，全国食品工业固定资产投资保持较快增长，产品结构调整加快，工业自动化水平进一步提高，食品企业更加注重节能环保和低碳发展。2011至2014年，全社会固定资产投资5.73万亿元，比“十一五”期间增长3.43万亿元和1.5倍。

2014年，全国食品工业完成固定资产投资1.87万亿元，比2010年增长1.8%，年均增长27.2%；全国食品行业总资产6.58万亿元，比2010增长66.6%，年均增长13.6%。

食品行业是最早开放竞争的行业之一。经过多年的发展，食品工业企业已经适应用市场经济的方式解决企业发展资金问题。目前，食品工业固定资产投资的88%由企业自筹解决，国家预算内资金和利用外资等其他资金来源仅占总投资的12%。

四、区域食品工业的协调发展

“十二五”期间，在中央一系列区域发展政策的指导下，食品工业区域经济逐步趋于均衡协调发展。

东部地区继续保持领先优势。2014年，东部地区实现食品工业主营业务收入4.59万亿元，比2010年的3.26万亿元增长40.8%。其中，山东省2014年食品行业主营业务收入1.68万亿元，一直位居全国第一。

中部地区借助农业资源优势，努力将其转化为产业优势，食品工业发展迅速；2014年，中部地区食品行业主营业务收入2.92万亿元，较2010年的1.45万亿元增长101.4%；其中，2014年，河南省实现食品工业主营业务收入96365438+5500万元，自2010年以来连续四年位居全国第二。

借助政策优势，西部地区食品工业发展进入快车道。2014年，西部地区食品工业主营业务收入2.06万亿元，较2010年的1.20万亿元增长71.7%。从增速来看，“十二五”期间，中部地区发展最快。2010年，东、中、西、东北地区食品工业主营业务收入占比分别为45.1:22.9:19.4:12.6，2014年发展到42.65438+。可以看出，东部地区食品工业份额有所下降，而中部地区份额有所上升。

中西部和东北地区食品工业主营业务收入占比从2010年的48.34%提高到2014年的57.89%，基本实现“十二五”目标。

动词 （verb的缩写）对外贸易总体水平快速发展。

“十二五”期间，从2011到2014，食品进出口贸易总额达到5806.6亿美元，比“十一五”期间累计增长52.4%，年均增长11.1%。食品出口四年累计225665438+亿美元，比“十一五”期间的17504亿美元增长28.9%。进口总额为3550.5亿美元，比“十一五”期间的2060.3亿美元增长72.3%。

十一五期间食品进出口贸易由小幅顺差转为逆差，十二五期间食品进出口贸易逆差进一步扩大，贸易逆差分别由2011至2019.45亿美元、331.8亿美元、372.6亿美元和3994亿美元。主要原因是大宗商品(谷物、油籽、油脂等)的数量和价值。)中国进口不断创新高，乳制品、肉类、肉制品进口大幅增加，导致食品进出口贸易逆差逐年扩大。

6.总体食品安全状况正在改善。

民以食为天，安全第一。食品安全关系到人民身体健康和生命安全，关系到国家形象和企业声誉，是行业生存发展的根本。“十二五”期间，在党中央、国务院的高度重视，有关部门加强食品安全监管，食品企业和全社会的共同努力下，我国食品安全形势总体平稳，保持了良好态势。

七、食品工业中重点行业的发展

1.粮食加工业

粮食加工业转化了大量与工业高度相关的农产品。十二五期间保持快速增长，总产量迈上新台阶。

2014年，全国规模以上粮食加工企业6061家，主营业务收入12571.51亿元，比2010年增长98.4%，年均增长18.7%。2014年，全国规模以上粮食加工企业生产稻谷130428200吨，比2010年增长58.2%，年均增长12.2%；小麦粉产量141160200吨，比2010增长39.5%，年均增长8.7%。

2.食用油加工业

中国是食用植物油的生产和消费大国。“十二五”期间，我国食用油加工技术达到国际先进水平，主营业务收入、总资产等主要经济指标创历史新高。

2014年，全国食用植物油产量653413万吨，比2010年增长66.9%，年均增长65.438+03.7%；主营业务收入1036998亿元，较2010 6076.80增长70.6%，年均增长14.3%。

3.乳制品制造业

“十二五”期间，乳品制造业在整顿调整中实现恢复性增长，行业诚信建设和安全生产能力得到提升，但全行业仍处于转型发展期。

2014年，全国乳品制造业主营业务收入3297.73亿元，比2010年增长67.8%，年均增长13.8%；乳制品产量2651.81万吨，比2005年的2159.39增长22.8%，年均增长5.3%。

4.酿造工业

酿酒业是中国最古老的传统产业之一，也是世界上葡萄酒品种最全、产业规模最大的国家。“十二五”期间，酿酒行业经过“十一五”的快速发展，逐步向“理性变革、稳中求进”发展，产业结构、生产规模、科技水平发生显著变化。

2014年，全国葡萄酒制造业实现主营业务收入420.57亿元，较2010年的309.5增长35.9%，年均增长8.0%；葡萄酒产量116.65438+万升，较2010年增长6.6%，年均增长1.6%。全国黄酒制造业实现主营业务收入158.56亿元，较20654.38+00增长35.8%，年均增长7.9%。全国啤酒制造业实现主营业务收入1886.24亿元，比2010增长46.2%，年均增长10.0%；啤酒产量4921.85万千升，较201增长9.8%，年均增长2.4%。

2014年，白酒制造业主营业务收入5258.89亿元，较2010年增长94.2%，年均增长18.0%；白酒产量1257.130千升，比2010年增长60.2%，年均增长12.5%。白酒行业积极开展科技创新，节粮降耗，进行产业转型升级，成为促进地方经济建设发展的重要产业。

5.屠宰和肉类加工业

2014年，全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家，主营业务收入12874.01亿元，比2010年增长72.6%，年均增长14.6%。

2014年，畜禽屠宰行业生产鲜冻肉3903.44万吨，比2016.8年增长84.4%，年均增长16.5%；肉类加工业实现主营业务收入422513亿元，比2010增长42.2%，年均增长9.2%。

八、中国食品工业未来发展趋势分析

1.国际竞争日益激烈，全球粮食格局深度调整。

世界经济已经进入集约创新和产业振兴时代，全球食品竞争格局也正在发生广泛而深刻的变化，不断向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效率、可持续的方向发展，这将深刻影响中国食品工业的发展。食品跨国集团通过全球范围内的资本整合，通过垄断专利、标准、技术和设备，争夺人才，将人才和技术优势迅速转化为市场垄断优势，不断提高核心竞争力，通过兼并、控股、参股等方式实现食品产业重组，这也给竞争力相对较弱的食品企业带来严峻挑战。

2.随着资源环境约束日益加剧，食品产业转型升级的任务紧迫而艰巨。

中国经济社会发展面临着越来越多的资源和环境双重约束。以节能减排为重点，加快构建资源节约型、环境友好型生产方式和消费模式，已成为中国一项长期的主要任务。中国食品工业部分行业单位产品能耗、水耗、污染物排放量仍然较高。对于这些企业来说，加快转型升级，大力发展循环经济是必然选择。

3.高新技术应用加速，食品行业新业态不断涌现。

食品科学是一门综合性很强的应用学科，其他科学领域的重大科技成果会直接或间接地带动食品行业的技术创新。信息技术、生物技术、纳米技术、新工艺和新材料等的迅速发展。，与食品科学技术交叉融合，不断转化为新的食品生产技术，如物联网技术、生物催化、

生物转化等技术已应用于食品原料生产、加工和消费的各个环节。营养与健康技术、酶工程、发酵工程等高新技术的突破，催生了传统食品产业化、新型保健与功能食品产业、新资源食品产业等新业态的出现。

4.消费需求刚性增长，市场空间不断扩大。

随着人口增长、国民收入水平提高和城镇化深入推进，“十三五”期间城乡居民食品消费需求将继续快速增长。随着中国越来越多的人进入中高收入阶层，城乡居民的食品消费大体经历了三个层次:①民以食为天——刚性需求——吃好——提高生活水平——结构性需求——吃好——增进健康长寿——功能性需求——吃得安全、有营养，正加速从生存型消费向健康享受型消费、从“吃好、吃好”型消费转变

5.引领县域经济发展。

近年来，我国许多县市都着力发展食品产业，带动和引领了当地经济的快速发展。自2000年起，中国食品工业协会每两年开展一次食品工业强县和优秀食品龙头企业的认定和经验交流活动。截至目前，全国已培育认定食品工业强县178个、优秀食品龙头企业1046家，这些强县的食品工业产值占全县经济总量的50%以上。通过大力发展食品产业，有力地促进了农业结构调整和农民增收，促进了“三农”问题的解决和新农村建设，带动了相关产业的发展，开创了具有自身特色的县域经济发展新模式。

6.集聚特色发展

食品行业以中小型企业为主。发展食品产业，要聚集，要有特色。集聚发展有利于发挥综合优势，产生集聚效应；有利于产业融合和一体化发展；有利于完善社会化公共服务体系，促进农业产业化和现代服务业同步发展；有利于产区整合，成为新城建设的载体，进而实现农业人口和农产品的就地转化，实现食品产业和新城建设的融合。集聚发展的有效形式是建设食品工业园。特点是根据当地资源禀赋和基础条件，确定食品产业发展的重点和方向，统筹规划，集中业态形成优势，如新产品、新业态、功能性食品、植物蛋白饮料、有机食品、休闲食品等。