低度葡萄酒的原理是什么？

中国白酒的特点是甜、醇、香、度高。一旦度数降低，容易出现以下问题:偏离原酒风格。降解程度后出现混浊(悬浮混浊、乳白色混浊)甚至沉淀。味道不协调，很水。因此，低度白酒的生产要求是:保持白酒原有风格，保证“低而不淡，低而不杂，低而不浊”的质量要求，具有典型性。所以低度白酒的勾兑要比高度白酒难很多。优质低度酒必须经过多次勾兑，反复品尝和品评，并经过各种工艺处理，达到不浑浊而不失其香气和风味物质，从而保证低度酒的低而不淡，回味纯正香甜，风格温和优雅。